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内容简介

老北京的许多名店铺户、商馆戏楼在厅堂的陈设和店面的装饰上是颇具民族特色的。特别是在建筑技艺上，除了宫廷庙宇、园林民居之外，殿堂楼苑可算是民间建筑艺术的“露天博物馆了”。我对建筑艺术的格局与规律并没有什么深入的了解，仅仅是从外观上觉得它们很美、耐人寻味，比方说木雕花的装饰或是一个龙挑头下面吊着的幌子，招牌就很好精美。这也是导致我留意、记录并很终创作完成这些画面的很初动机之一。当初我只想把这些搜集整理出来，以备在舞台美术上应用。后来十年动乱搞不下去了，直到上个世纪七十年代才重新拾起来。老北京的市容，很重要的一部分就是店面。除了城池和街口的牌楼外，如果没有店面，简直就不成其为街道了。假如大栅栏没有店面，还能成为知名天下的一条大街吗？大栅栏和王府井代表着不同年代、不同经济背景下形成的两种不同格局的市面。一个好的、不朽的艺术，必须是民族的、时代的、有个性的作品，古今中外无不例外。比如齐白石的画，放在数百幅作品之中，众里寻他也很耀眼。老北京的店面艺术也是如此，它是民族的，是我们中国的；它是时代的，既不是汉唐宋元的，也不是当代新北京的。它是有个性特色的，既不同于庙宇，也不同于民居，其店面之中又各具自己的特色。如点心铺的特色在于朝天栏杆、金漆红幌、黑匾金字；而烟铺和香腊铺多是牌坊式的，有重檐或三檐的，黑柱金饰、雕龙挑头。此外，那时很多商店的柜台两侧都有一块竖匾，也是黑地金字。上面多为“货真价实、言无二价、童叟无欺”等内容。这不是虚伪、夸张、骗人的广告词，而是一种承诺。不少商号、行业都有自己的行规，多数买卖人都懂得以诚取信、义中取利、薄利多销、和气生财的道理，更有所谓“人叫人千声不语，货叫人点首自来”的说法，表明产品质量是很很要紧的。不少商店，尤其是餐饮业，他们主要卖“回头客”，那时的人明了“商誉是万金不换”的道理。

前言14
东兴楼大饭馆16
宝兴隆大酒缸17
便宜坊烤鸭店18
东来顺涮羊肉铺20
思元居清真饭馆22
忠顺饭店24
庆和堂饭庄26
烤肉季清真饭馆28
永顺居小饭馆30
长胜德茶食店32
和顺斋猪肉铺33
羊肉铺34
月盛斋酱牛肉铺35
天福号酱肘子铺36
灌肠铺38
文美斋点心铺39
和顺斋蜂糕铺40
柳泉居饭馆44
通泰德南货店46
……

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