内蒙古名菜/彭文明

字数: 266000
装帧: 平装
出版社: 重庆大学出版社
作者: 编者:彭文明//赵瑞斌
出版日期: 2018-03-01
商品条码: 9787568909976
版次: 1
开本: 16开
页数: 196
出版年份: 2018

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内容简介

本书由内蒙古师范大学旅游学院彭文明、内蒙古财经大学王政、内蒙古商贸职业学院赵瑞斌等专家教授以及内蒙古餐饮行业的中国烹饪大师、内蒙古烹饪大师、名师编写而成，收集和整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的菜点品种。本书分三大模块，有冷菜、热菜、面点。图文并茂，浓缩了我国多达数亿万种风味菜点的精华，选料考究，讲究美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致；注重营养、食医结合，有“医食同源”和“药膳同功”的说法；注重情趣，名称雅俗共赏，与历史典故、神话传说结合。