超市管理者现场工作指南/服务的细节062--聚文网

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内容简介

食品商业编辑部编的《超市管理者现场工作指南（图解服务的细节）》从管理者的工作入手，站在管理者的视角，以富有层次与逻辑的结构，让读者了解到如何管理好一个卖场、保证利润、确保工时、降低损失率、提高员工工作效率，以及如何将市场需求准确地反应在商品上和卖场中。用数字说话是本书的优选特点，无论是商品的采购、入库、销售，还是安排人员、摆放货架、制订计划，都是在数据的支持下运营的，超市运营、管理的稳定性增强、损失减少时，除固定成本外的风险成本会降低，这就变相地提高了超市的利润。为此，作者在本书中结合可能出现的情况。通过数据分析让朴实无华的数据成为超市运营的制胜法宝。作者站在管理者的立场上，介绍了超市如何从“计划”到“销售”、如何培养人才、如何进行数据分析、如何实践经营与管理等方面的内容。不仅为我们展示了数据分析的重要性，还为我们提供了解决问题的思考方式。

第1章资深课长的“全部工作”
资深课长“一天的工作”（以生鲜部门为中心）
资深课长“周、月、年的工作”
第2章从计划到销售的经营管理
以特价销售为核心的“生鲜部门”
管理重点商品的“非生鲜部门”
要求准确度和速度的“收银部门”
单品大量销售的销售计划与卖场的企划能力
第3章合理订购的机制与技术
实现合理订购的两种方法
进行合理订购的5个要点
实现食品杂货库存最合理化的技术
第4章 PI值与混合加价的灵活运用方法
正确的售价决定方法
运用PI值改善销售额的方法
通过混合加价增加毛利的方法
第5章有效的损失管理技术
通过星期与时间进行损失管理
有效的账目管理
第6章工时管理与人员配置计划
工时管理与人员计划的过程
收银的工时管理要点
第7章提高生产率的工作改善
生鲜部门的工作改善
陈列、补充工作的改善
端架的工作改善
第8章领导能力与员工教育
技能教育的程序和要点
“经营管理”的强化策略
通过培训提高兼职员工的稳定性和竞争力
第9章对课长工作有帮助的数据集

超市管理者现场工作指南/服务的细节062

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