熊谷裕子甜点教室--聚文网

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内容简介

云朵般萌萌的泡芙，咬一口还爆浆，绵润甜糯、吮指留香。
熊谷裕子著的《好吃的泡芙(熊谷裕子甜点教室)》教你5步做出好吃的泡芙：
1.面粉要烫至熟透：先将黄油、水和盐煮至沸腾，再加入面粉。
2.加热时间要正好：加热20～30秒，让面粉达到糊化温度80℃。
3.面糊干湿需合度：蛋液要分3次加入。分多次加入易干结，一次性加入会过稀。
4.烘焙时不要开烤箱：骤然遇冷会导致泡芙塌陷，且无法恢复。
5.泡芙馅要大火快煮：火力不足，馅料会有生粉味；煮得太久，口感会变得像糨糊。
做一个好吃的泡芙，用手指拿捏一朵轻盈，用专注烘焙一炉温柔。

作者简介

熊谷裕子，日本人气甜点师。
毕业于日本青山学院大学文学系。抱着“去发源地体验和探求甜点”的想法，前往法国巴黎接受法式甜点烘焙训练。回到日本后，陆续在叶山的“Sanruitou”、横浜的“Region”、世田谷的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜点师，前后近10年。2002年起，在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起，在日本文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。此外，她还在日本百年烘焙世家富泽商店（TOMIZ）长期出任烘焙导师。
正统的法式甜点烘焙训练，专业甜点师的工作经历，使熊谷裕子积累了丰富的经验，对烘焙的细小环节精熟老到，因而能够根据东方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜点。经她点拨做出的甜点，既漂亮又好吃。她的烘焙食谱，对细微情况考虑周到，对具体步骤讲解清晰，好上手易成功，又能启发大家美妙的想象力，被烘焙爱好者誉为“入坑推荐阅读教科书”。

泡芙，实现完美膨胀并不难！
制作泡芙的要点
基本原料
基本工具
STEP 1 掌握原味泡芙的做法
请确认以下重点，并尝试解决办法
泡芙的Q&A
STEP 2 各式各样的泡芙皮
杏仁香脆泡芙
派皮泡芙
曲奇泡芙
软式泡芙
可可泡芙
STEP 3 丰富美味的泡芙馅
焦糖奶油泡芙
香蕉枫糖泡芙
柠檬泡芙
和三盆栗子泡芙
草莓泡芙
奢华巧克力泡芙
STEP 4 挑战真正的泡芙
“四兄弟”闪电泡芙
简易圣多诺草莓泡芙塔
香蕉焦糖泡芙
栗子巧克力手指泡芙
开心果车轮泡芙
水果泡芙拿破仑蛋糕
点心泡芙和佐餐泡芙
泡芙小点的精美茶宴

熊谷裕子甜点教室

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