一学就会的卤酱菜

字数: 200千字
装帧: 平装
出版社: 青岛出版社
作者: 张云甫主编;牛国平,瑞雅编写
出版日期: 2018-02-01
商品条码: 9787555264774
版次: 1
开本: 16开
页数: 160
出版年份: 2018

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内容简介

本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。

第一章制作卤水、酱汁
1.红卤的配制方法
2.黄卤的配制方法
3.精卤水的配制方法
4.酱或酱汁的调制
5.酱菜的保存
第二章清新爽口的素菜
蔬果篇
酱咸白菜
酱辣圆白菜
酱辣莴笋
糖酱洋葱
酱小土豆
冰糖萝卜皮
酱萝卜丝
黄酱白萝卜
桂花酱芥疙瘩
酱甜胡萝卜
黄酱莲藕
卤汁藕片
……