比萨!比萨!比萨!--聚文网

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内容简介

专业主厨金一鸣多年经验大公开，从手揉面团、自制馅料到比萨酱汁，从经典风味、创意美味到变化款比萨，详图细步，一一解说，手把手教你用家用烤箱做出52款超完美手作比萨！

作者简介

金一鸣：专业主厨，拥有自己的蛋糕铺——香草蛋糕铺，以及一家名为“爱情与面包”的餐厅，还经营着一个名为“厨房炼金师Kitchen-Alchemist”的facebook帐号。他对料理的兴趣是从小学时的靠前个蛋糕开始，有天趁妈妈不在家时，他天真地将鸡蛋、面粉、砂糖和在一起放入电饭锅，蛋糕当然是失败了，但这件事也启发了他对料理的兴趣。中学时，他自以为文青，大学却落入政治系成了政治白痴。退伍后决定从头开始学烘焙，然后有了自己的靠前家「香草蛋糕铺」。他四处旅行、品尝各地美食成了他生活中很值得记录的美事。在靠前次西班牙旅行后，又有了「爱情与面包」南欧料理餐厅的诞生。曾应邀于高雄小旅行料理教室、台北城市大学、私人公司团体等教授料理。转眼多年，发现自己想要的是更自由自在的生活，于是放下了经营10多年的事业。现在生活中除了写作，就是到世界各地旅行。目前落脚美丽的峇里岛乌布过着乡居田园生活（FB吉米乌布的家），也许，日后会在那稻浪上有一家自己的料理教室。

准备做手工比萨喽！
好原料让你做出可口比萨 002
好工具帮你轻松做比萨 005
制作比萨面团的四大基本原料 009
自制四种比萨面团 011
酱料 018
烤比萨前需要了解的 021
CHAPTER 1
经典风味比萨玛格丽特比萨025
白比萨 029
番茄莎莎比萨 031
香蒜迷迭香比萨 033
马瑞纳瑞比萨 035
佛伦提那比萨 037
奶酪四骑士比萨 039
菌菇熏奶酪比萨 040
那不勒斯比萨 042
蘑菇火腿奶酪三重奏比萨 044
蒜香茄子比萨 046
意大利肉丸比萨 048
卡布里亚恶魔比萨 050
土豆鳀鱼比萨 052
纽黑文蛤蜊比萨 054
底特律红料比萨 057
意大利生火腿芝麻叶比萨 058
阿啰哈夏威夷比萨 061
芝加哥番茄香肠深盘比萨062
铸铁煎锅比萨 066
CHAPTER 2 创意可口比萨
豪华海陆玛格丽特比萨 071
南瓜松仁羊奶奶酪比萨 072
焦糖洋葱坚果蓝纹奶酪比萨 075
腊肠烤甜椒比萨 077
焦糖洋葱无花果比萨 079
紫薯鸡蛋培根比萨 081
青酱茭白鲜虾比萨 083
熏鲑鱼牛油果比萨 084
菠菜肉丸深盘比萨 086
菲式咸鱼酱蔬菜比萨 089
绿咖哩牛油果鸡肉比萨 090
味噌山药腊肉比萨 092
韩式泡菜章鱼比萨 095
金沙竹笋鲜虾比萨 097
蜂蜜洋葱鸭赏比萨 099
番茄沙茶牛肉双椒比萨 101
CHAPTER 3 改良版比萨
星形墨鱼比萨 105
油炸比萨饼 109
通心面馅比萨球 111
番茄金枪鱼比萨饺 113
奶香炸青酱鸡肉比萨饺 117
土耳其比萨 118
炭烤牛排牛油果莎莎比萨饼 120
巧克力金枣比萨 123
奶酥洛神苹果比萨 125
焦糖坚果香蕉比萨 126
CHAPTER 4用比萨面团做可口点心
西西里肉卷 131
佛卡夏 132
拖鞋面包比萨 133
皮塔饼 135
培根棒 136
香蒜结 137

比萨!比萨!比萨!

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