酒水知识与服务技能

字数: 202000.0
装帧: 平装
出版社: 旅游教育出版社
作者: 吴浩宏主编
出版日期: 2018-01-01
商品条码: 9787563736751
版次: 1
开本: 16开
页数: 202
出版年份: 2018

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内容简介

《酒水知识与服务技能》以职业岗位为导向，以梳理典型的工作任务和情景为基本方法，目的是让学习者能够清晰认识酒吧的主要工作内容。同时根据酒水行业不断分化和发展的大趋势，加大对咖啡、葡萄酒项目的介绍力度，以适应行业的发展需求。
《酒水知识与服务技能》的编写者坚持“以新型行业形态为纽带”的思路，积极介绍咖啡行业、葡萄酒行业的前沿资讯。

模块一认识酒吧
项目一酒吧布置
项目二酒吧产品组成
模块二葡萄酒与烈酒服务
项目一葡萄酒服务
项目二烈酒服务
模块三鸡尾酒调制
项目一原材料准备
项目二鸡尾酒调制
项目三鸡尾酒会组织
模块四啤酒与软饮料服务
项目一啤酒服务
项目二软饮料服务
模块五咖啡制作与服务
项目一意式咖啡制作
项目二单品咖啡制作与服务
模块六酒吧运营
项目一吧师职业规划
项目二营业准备
项目三开门营业
参考文献
模块练习答案