餐桌上的明白人

每天我们餐桌上的食品种类繁多、琳琅满目，作为家里的“主厨”，如何挑选食材才能保证家人的身体健康和饮食安全呢？栀夏编著的《餐桌上的明白人(让家人吃出健康)》就来教您快速在菜场、超市一眼看清蔬菜、肉、水果、豆制品等十大类150种食品，学会从感官上挑选出高质量的放心食材。全书内容简单有效、可靠实用，一书在手，让您做个餐桌上的明白人，让家人放心健康吃“好饭”。

Part 1 民以食为天，不安全的食品会拖垮你的健康
解读饮食，读懂它对健康的重要性
了解常见食品分类，为健康护航
加工食品和天然食品，两者真的差别巨大吗
解开街边摊的秘密，避开食品安全风险
食品添加剂与非法添加，注意区别很重要
食品包装袋，您认真看了吗
发酵与发霉不同，要区别对待
刷爆朋友圈的广告，不可尽信
Part 2 五谷为养，食品安全从我们熟悉的主食开始
粗粮与细粮，营养大不同
大米种类多，挑选有方法
多种面粉，分类挑选
6种常见豆类，分类挑选营养好
8种常见五谷杂粮，如何选购有方法
米面制品多，学会选择是关键
五谷杂粮粉，正确选购健康吃
挑选面条，避免常见非法添加剂
Part 3 新鲜蔬菜，解密其中的“绿色”安全密码
蔬菜多样化，营养更全面
选购的蔬菜颜色越深，营养价值越高
17种常见叶菜类蔬菜，安心选购方法多
10种常见根茎类蔬菜，这样挑选更新鲜
14种常见瓜茄果类蔬菜，挑选略有不同
11种常见菌菇，各有各的挑选方法
7种常见豆制品，营养丰富细心选
仔细挑选，容易引起食物中毒的蔬菜不要买
Part 4 练就火眼金睛，挑出安全又美味的健康水果
水果蔬菜，不能相互替代
“不安全”的水果，不宜选购
告别工业蜡，挑出美味健康好苹果
选香蕉，尽量避免催熟的
识别染色橘子，挑出健康好吃的
猕猴桃，个头适中的比大的更安全
“化妆”桃子，选购时要避开
选购鲜枣，要谨防糖精枣
荔枝喷酸变鲜，购买时要仔细选
其他18种常见水果，挑选各有技巧
进口水果，来源正规为第一选择标准
Part 5 选肉有讲究，过分鲜艳的要格外注意
选安全肉，先辨别注水肉
谨防瘦肉精，避免肉中的非法添加剂
选购猪肉，注意识别不健康的
牛肉营养丰富，学会挑选才是前提
真假羊肉，挑选有方法
选购鸡肉，白里透红的比较新鲜
动物内脏，正确选购适量吃
卤肉制品，什么样的才是安全的
Part 6 挑选健康的禽蛋，鸡蛋里挑骨头也是理所当然
禽蛋营养丰富，学会慧眼识“蛋”
鸡蛋种类虽多，挑选总规则不变
鲜鸭蛋、咸鸭蛋和松花蛋，挑选有区别
其他3种常见禽蛋，挑选方法全面了解
Part 7 水产以新鲜为好，但是别忽视了新鲜背后的安全“隐患”
水产品营养高，挑选注意事项要记牢
淡水鱼，如何选购有妙招
挑选海鱼，海域深浅也是考虑因素
优质螃蟹，背部青灰腹部白色
虾类多样，学会分类选购
7种常见贝类，不同选购方法供参考
优质海参，颜色呈黑灰色
鱿鱼+鱿鱼干，身体越紧实的越新鲜
海蜇皮松脆有韧性，咀嚼会发声的为好
Part 8 调味品，舌尖上的美食全靠安全的它们
调味品分类多，了解它们以免买到假货
挑选之前，读懂食用油的标签
选购酱油，分类不同标准统一
食醋分类多，挑选有宜忌
食盐，坚决避开工业盐
真假香油，辨别有方
挑选味精，避开害人不浅的掺假味精
不同种类的糖，挑选方法也有区别
复杂的辣味，挑选方法并不复杂
4种鲜菜类调味品，选购以鲜为要
5种其他常见调味品，选购方法要知晓
Part 9 多样饮品，弄懂食品添加剂的是是非非才能喝出真营养
种类繁多的乳制品，学会区分是挑选的基础
挑选酸奶，避开误区
选择好牛奶，要先避开非法添加
多样饮料，学会选购适量喝
全面认识乳酸菌，才能选出更好的
想要健康饮茶，先要选对茶叶
Part 10 方便食品，别让方便迷惑了双眼
方便食品，方便与危害并存
劣质方便面会致癌，学会挑选是关键
火腿肠，一定要选择正规产品
速冻食品，拒绝反复速冻的
各类饼干，学会挑选才能保证健康
面包，购买时要避免加了溴酸钾的
好吃不发胖的巧克力，如何选择
膨化食品不可多吃，适量选购
Part 11 食品安全里的养生经，吃对才是健康的真“品牌”
参考膳食指南，为选购食材“出谋划策”
维生素补剂，到底该不该买来补
品种繁多的保健食品，如何选择
煲汤选药材，以药食同源的为主