我的英伦甜点笔记

《我的英伦甜点笔记》收录了作者陈琛在伦敦的点滴回忆，留学生活的苦与乐，在世界知名厨艺学院的学习经历和喜爱的甜品。有些甜品看起来步骤繁琐，其实做法很简单，即使是零基础的人，也可以通过本书，让甜品制作的成果轻松提升一个水准，是烘焙爱好者的进阶推荐阅读。希望你和作者一起把对烘焙的热爱化作美味的甜品，送给你爱的人。

陈琛，曾在时尚杂志工作多年，随后赴英国攻读时尚商业管理，获得硕士学位，其间受同班美国女孩影响，开始对烘焙着迷。2013年再次前往伦敦，就读法国蓝带厨艺学院，主修法式甜点，获得法式甜品大厨师证书。之后继续在英国研修英式翻糖及英式花艺。现为独立甜品师、花艺师。曾为章子怡、黄磊、郭德纲、靠前名模李丹妮等20余位明星设计蛋糕，多次为巴西时尚鞋履品牌Melissa巡展制作花艺陈列和创意甜品，为腾讯视频和艺术家摄影展设计甜品。

Part 1 初识伦敦，甜品相伴
第一次留学伦敦，朋克发源地(Camden Town)的杏仁苹果酥派，朋克发源地卡姆登镇的杏仁苹果酥派 ALMOND APPLE PIE
超市里的美味甜品，大口吃掉肉桂草莓挞 CINNAMON STRAWBERRY TART
带着提拉米苏去泰晤士河畔看新年烟花 TIRAMISU
爱上烘焙的缘起－我在英国的同学们和美国女孩的巧克力软曲，美国女孩的巧克力软曲奇 SOFT CHOCOLATE COOKIES
学生宿舍里的人气美味，世界人民的法兰西多士 FRENCH TOAST
写论文的夜晚，幸好有草莓香草奶油泡芙陪伴 STRAWBERRY VANILLA CREAM PUFF
Part 2 重回伦敦，在蓝带厨艺学院的日子
爱上学校咖啡厅的巧克力香蕉麦芬 BANANA CHOCOLATE MUFFIN
迎着晨光去上课，怎能少了早餐谷物能量棒GRANOLA BAR
面粉的性格，通过松饼来略知一二 PANCAKE
糖的秘密之一：太妃糖苹果 TOFFEE APPLE
糖的秘密之二：海盐焦糖酱 SEA SALT CARAMEL
糖的秘密之三：杏香果汁软糖 APRICOT JELLY
闻得到的香甜：香草和香草糖 VANILLA ＆ VANILLA SUGAR
手工熬制出来的万能奶油：卡仕达酱 PASTRY CREAM
用喷枪制作琥珀色的焦糖脆壳：焦糖黄桃奶油布蕾 PEACH CRèME BR?LéE
搓！搓！搓！搓出基础酥皮 SHORTCRUST PASTRY
将基础元素组合创意，做出焦糖香蕉派 CARAMEL BANANA PIE
第一次做出优选吃出最爱吃的蛋糕－：柠檬磅蛋糕 LEMON RUM POUND CAKE
开启法国人童年记忆的钥匙：蜂蜜树莓玛德琳 HONEY RASPBERRY MADELEINES
凭借对烘焙的爱，手工制作草莓海绵奶油蛋糕 STRAWBERRY SPONGE CREAM CAKE
温柔地搅拌：丝滑的甘那许 GANACHE
儿时最爱的饼干：手指饼 LADYFINGERS
又爱又恨吉利丁－粉红色莓果夏洛特，美味的粉红莓果夏洛特PINK BERRY CHARLOTTE
蓝带厨艺学院的面包课之一：快手爱尔兰苏打面包SODA BREAD
蓝带厨艺学院的面包课之二：德文郡奶油面包变身网红奶油乳酪包郡奶油面包变身“网红”奶酪包 CREAM CHEESE BUNS
蓝带厨艺学院的奶酪课之一：10分钟做出农舍奶酪 COTTAGE CHEESE
蓝带厨艺学院的奶酪课之二：派对推荐法式烤布里奶酪 FRENCH BAKED BRIE
蓝带厨艺学院的奶酪课之三：纽约奶酪蛋糕 NEW YORK STYLE CHEESECAKE
蓝带厨艺学院的巧克力课之一：黑巧克力调温TEMPERING CHOCOLATE
蓝带厨艺学院的巧克力课之二：海盐果仁巧克力四色钵 SEA SALT MENDIANT
蓝带厨艺学院的巧克力课之三：酒渍樱桃夹心巧克力RUM CHERRIES CHOCOLATE
蓝带厨艺学院的品酒课：含酒精的浸润糖浆 SOAKING SYRUP
让你的蛋糕更美丽：糖渍柠檬丝/糖霜玫瑰花瓣/皇家糖霜 ORNAMENTS
Part 3 从皇室到民间，念念不忘的英伦传统甜品
伴着灯火回家，英国传统米布丁 RICE PUDDING
苏格兰的婚礼甜品，香橙巧克力黄油酥饼ORANGE CHOCOLATE SHORTBREAD
康不在康河泛舟，也要到果园里品尝司康 SCONES
迎接圣诞节之一：皇家糖霜姜饼人GINGERBREAD MEN
迎接圣诞节之二：皇家糖霜落雪圣诞树 ROYAL ICING CHRISTMAS TREE
不含酒精的英国传统饮料姜汁啤酒 GINGER BEER
Part 4 游伦敦，你不能错过的美味
美食中心巴罗市场之一：夏日莓果果酱 SUMMER BERRIES JAM
美食中心巴罗市场之二：秋之苹果肉桂香橙果酱 AUTUMN APPLE ORANGE CINNAMON JAM
夏天的冰淇淋车和手工树莓冰淇淋 HANDMADE RASPBERRY ICECREAM
伦敦路边的蔬果摊之一：不用烤箱的生机牛油果挞 HEALTHY AVOCADO TART
伦敦路边的蔬果摊之二：牛油果无花果奶昔AVOCADO ＆ FIG SMOOTHIE
考文特花园的奶油草莓可丽饼 STRAWBERRY CREAM CREPE
在伦敦过万圣节－，就做这道肉桂南瓜派 CINNAMON PUMPKIN PIE
泰晤士河畔圣诞市集的热红酒MULLED WINE
砖头巷的麦片香草热巧克力 CEREAL VANILLA HOT CHOCOLATE