法国蓝带糕点圣经--聚文网

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内容简介

在法国蓝带厨艺学院著的《法国蓝带糕点圣经(精)》中，法国蓝带的很好主厨向我们定制揭秘了85个甜品配方，其中既包括简单易操作的食谱，也有精巧又新潮的尝试。还介绍了15种法式糕点的基本制作方法。集传统糕点和现代糕点制作方法于一身，每一种糕点制作的介绍都做到图文配合、分步解析、循序渐进，每个步骤都清晰易懂，保证本书的读者能毫无困难地学习技巧并完成制作。书中特别设置了一整章的内容来介绍糕点制作的基础性技巧，如涂层、基础面团的制作等，另外还解析了决定糕点制作成功与否的关键性知识。书中的食谱涵盖了蛋糕、个性糕点、塔、饼干、糖果、风味甜点等类型，他们都出自蓝带很好主厨之手。得益于蓝带的厨艺教学推广，您在家里就可以完成美味糕点的制作。

作者简介

法国蓝带厨艺学院始建于1895年，已经在全世界建立了少有专注于烹饪艺术和酒店管理方向的教育网络。法国蓝带厨艺学院既提供专业领域的教学，也有针对业余爱好者的培训课程。蓝带的主厨们在靠前、靠前各大烹饪赛事中多次折桂，他们乐于将烘焙的热情、专业的知识分享给来自世界各地的每一位学生。

引言
法式蛋糕，长蛋糕＆慕斯甜点
糖渍玫瑰花瓣马卡龙
周末柠檬蛋糕、
无花果达垮兹(芒果与四香粉)
塔坦翻转苹果挞
布列塔尼莎布蕾酥饼(巧克力香蕉口味)
芝士蛋糕
樱桃软杏梨干蛋糕
百香果椰子巴巴
圣特罗佩挞
红浆果白巧克力脆底蛋糕
洋梨顿加豆慕斯
黑森林
巧克力大理石蛋糕
法式草莓蛋糕
瑞士杏仁蛋糕
一人份甜点&盘式甜品
巧克力覆盆子闪电泡芙
脆皮巧克力泡芙
芒顿柠檬布列塔尼莎布蕾
椰香生姜修女泡芙
紫罗兰闪电泡芙
金橘蒙布朗
日本柚配焦糖巧克力泡芙
鲜果香草香缇奶油干层酥
维多利亚菠萝闪电泡芙
异域风情车轮泡芙
迷你蓝莓芝士蛋糕
香草热舒芙蕾
成黄油焦糖闪电泡芙加油酥脆粒
半熟巧克力岩浆蛋糕
挞&迷你挞
布列塔尼莎布蕾挞(鲜果焦糖菠萝粒)
焦糖百香果挞
焦糖干果夹心巧克力挞
棉花糖巧克力迷你挞
肉桂榛子甜杏挞
蓝莓挞
覆盆子异国风情挞
葡萄柚挞配蛋白霜
百香果巧克力挞
苹果榛子杏仁奶油挞
柠檬薄荷奶油挞配红浆果金橘
鲜果焦糖布丁迷你挞
柚子风味佳丽格特草莓挞
藏红花大黄挞
糖衣果仁无花果迷你挞
特别场合与节日甜品
至臻巧克力顿加豆与红浆果慕斯
香草小方与水晶三色堇
柠檬清香木柴蛋糕
巧克力脆底慕斯
榛味香橙脆底慕斯
橘心牛轧慕斯木柴蛋糕
椰子芒果圆顶蛋糕
半熟巧心黑加仑慕斯
芦荟野草莓慕斯
板栗巧克力甜杏慕斯
国王饼
巧克力开心果歌剧院蛋糕
红浆果巧克力挞
巧克力咖啡开放式马卡龙
饼干&小点心
椰香覆盆子费南雪
椰香马卡龙
芒果香料马卡龙
纯巧克力费南雪
覆盆子马卡龙
布朗尼
西西里开心果樱桃迷你费南雪
核桃巧克力丁曲奇
大玛德莲蛋糕
芒果巧克力丁玛芬
甜杏莎布蕾
巧克力三明治饼干
巧克力香蕉双色马卡龙
糖果&小零食
巧克力覆盆子柠檬棒棒糖
松露巧克力
芒果软糖
干果焦糖巧克力棒
迷你爱之果
百香果巧克力棒
香橙巧克力棒
巧克力棉花糖
牛轧糖
覆盆子杏仁软糖
黑加仑榛果棒棒糖
覆盆子肉桂饼干粒焦糖
抹茶甜心
法式柠檬挞焦糖
烘焙基础
烘焙工具
烘焙原料
基础烘焙技法
烘焙术语汇编

法国蓝带糕点圣经

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