川味六绝

字数: 168千字
装帧: 平装
出版社: 甘肃科学技术出版社
作者: 胡林编著
出版日期: 2018-01-01
商品条码: 9787542424464
版次: 1
开本: 16开
页数: 150
出版年份: 2018

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内容简介

《川味六绝》丛书用严苛的标准选择了新老川菜各流派拥有代表性的1300余款菜品，并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示。胡林编著的这本《小吃》是其中之一，收录213道美味小吃。这些方便可口的小滋味，藏匿于街头巷尾的美味，结合巴蜀的特色，将川味的另一面特色展现淋漓。

作者简介

胡林，由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传，曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。

Chapter 1 小吃之面条篇
川味鸡杂面
炖鸡面
奶汤面
红烧牛肉面
牛肉烩面
红烧排骨面
卤肉面
杂酱面
麻辣臊子面
鲜笋面
荞麦面疙瘩汤
豌豆肥肠面
蔬菜面
三鲜指耳面
三鲜面疙瘩
酸辣手擀面
水笋三鲜面块
酸菜面块
川味面疙瘩
牛肉苦荞面
鸡丝荞面
翡翠担担面
宜宾燃面
怪味荞面
鱼香肉丝拌面
麻酱面
担担面
甜水面
肉炒面
素什锦炒手擀面
三丝炒面
牛肉炒面
鸡丝凉面
豆芽冬菇炒蛋面
Chapter 2 小吃之抄手篇
……
Chapter 3 小吃之水饺、蒸饺、烧麦、煎饺与锅贴篇
Chapter 4 小吃之馒头、花卷、窝窝头、蒸包与煎包篇
Chapter 5 小吃之粉、米线、凉粉、豆花与汤圆篇
Chapter 6 小吃之粥、羹与饭食篇
Chapter 7 小吃之糕与粑篇
Chapter 8 小吃之饼与酥篇