一人份料理--聚文网

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内容简介

一个人吃饭好麻烦，总是凑合！”“做饭好难，接近找不到头绪！”你是否也有这样的烦恼？这本福田淳子著的这本《一人份料理》能让你从零开始，学会各式的美味料理。运用生活中很常见的食材，做出营养又美味的一人份料理，一个人吃饭也可以很享受。本书中选录的食谱都很简单日常，即使是料理新手也能轻松学会。每道菜的做法简洁明了，配图也是一目了然，一定不会出错。除此之外，书中还有实用的料理的基础知识，以及料理推荐的厨具和调味品等。更有各种贴心提示，说明烹饪要点，保证让你快速变身大厨。快快行动起来，享受下厨的乐趣吧！

作者简介

福田淳子，甜点研究家、食物设计师。曾担任咖啡店的菜单开发、开店工作，而后独立。以“在家里也能做出美味的甜点”为宗旨，设计了许多一般家庭也能轻松买到材料、简单制作的食谱。著作有《可品味四季水果的塔与蛋糕》《杏仁蛋白饼与法式小西点》《甜舒芙蕾＆咸舒芙蕾》《海绵蛋糕BOOK》等。
曹逸冰，日语翻译，自由译者，译有《失控的玩具》《堪忍箱》《天璋院笃姬》《深夜市长》《蝇男》等。

开始动手前
下厨前的
基础知识讲座7
A3大黄金守则8
B基本工具9
C基本调味料12
D打造“好吃！”的5大要素14
E餐具17
F本书的使用方法18
LESSON1
试试看！
第一次下厨做“一人份料理”19
怎么煮米饭20
怎么熬出汁（日式高汤）22
怎么做味噌汤24
初学者的“一盘餐”1人份
鸡肉咖喱饭26
初学者的日式套餐1人份
烤鱼套餐30
初学者的西式套餐1人份
肉扒套餐34
LESSON2
回家后20分钟就能搞定的
“一盘餐”39
蛋炒饭40
蜜汁豆芽盖饭42
黏黏盖饭44
金枪鱼牛油果盖饭45
五花肉千层锅46
猪肉泡菜拌饭47
金枪鱼奶酪蛋卷48
味噌肉末炒茄子49
纳豆炒饭50
亲子饭51
不用炖的咖喱饭52
LESSON3
初学者也能信手拈来的
经典主菜53
肉片炒蔬菜54
生姜猪肉烧56
照烧鸡肉58
土豆炖肉60
麻婆豆腐62
糖醋翅根和鸡蛋64
蛋包饭66
羽衣蛋皮/蓬松蛋皮
番茄鸡肉70
香煎鸡胸肉72
鸡肉饼74
烤鲑鱼76
照烧鰤鱼78
生姜旗鱼烧79
松软豆腐扒80
熟菜沙拉82
什锦汤84
独居必学炸物86
炸蔬菜与炸鸡块88
LESSON4
配角也精彩
美味配菜91
【鸡蛋】美味鸡蛋烧92
【豆腐】凉拌豆腐大比拼94
【蔬菜/沙拉】
菜丝沙拉96
萝卜干黄瓜沙拉96
土豆沙拉97
胡萝卜丝沙拉97
【蔬菜/经典常备菜】
煮羊栖菜98
煮萝卜干99
5种常备小菜100
煮菠菜102
醋拌黄瓜裙带菜102
煮南瓜103
油豆腐皮煮芜菁103
【蔬菜/用剩菜做配菜】
蒜香时蔬104
韩式凉拌蔬菜104
【蔬菜/用剩菜做酱菜】
浅渍时蔬106
什锦酱菜106
LESSON5
最爱面条107
意面的基本煮法108
辣味意面108
奶油意面110
拿波里意面112
沙拉乌冬114
炒乌冬116
盐味炒面118
料理辞典119
切法大全120
食材处理方法127
保存方法133
分量一览表136
料理术语集137

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