美食私人词典

在大仲马眼里，铁锅中文火煨炖着的是伟大的激情；莫泊桑目中，唯有喜爱美食值得尊重。你还在犹豫什么？让克里斯蒂安·米约著的《美食私人词典》这部优雅“吃货”的“腔调指南”带你走进“舌尖上的法兰西”。
本书由蔡澜、陈子善、黄荭“有味”推荐。

克里斯蒂安·米约，作家、美食评论家，来自法国的并不孤独的美食家、《高米约美食指南》创始人。该指南享誉优选，米约也因此登上了美国《时代》周刊封面。
杨洁，西安交通大学法语系副教授、硕导。

前言
A
节食(Abstinence)
疯狂的餐馆账单(Additions folles)
商务午餐(Affaire ED6jeuners d’])
关于“喜欢”(Aimer)
激情燃烧的一代(Allumgs)
催情食品(Amour EPousse-a-1’])
餐桌上的爱情(Amour a table)
小安肚香肠(Andouillette)
英国菜肴(Anglaise ECuisine])
食人肉传统(Anthropophagie)
阿皮基乌斯(Apicius)
食欲(Appetit)
舌尖上的欺诈(Arnaques)
香料(Aromes)
烹饪与艺术(Art)
小旅店老板(Aubergiste)
B
乎庸化(Banalisation)
皇家盛宴(Banquet imperial)
比利时(Belgique)
美好年代(Belle Epoque[La])
饮食与幸福生活(Bilan de bonne vie)
小饭馆(Bistrot)
保罗·博古斯(Bocuse[Paul])
“小”波尔多(Bordeaux[Petit])
里昂家常饭馆(Bouchon lyonnais)
普罗旺斯鱼汤(Bouillabaisse)
实惠的饭菜(Bourgeoise[Cuisine])
时尚(Branche)
布里亚·萨瓦兰(Brillat-Savarin)
C
烤鸭(Canard laqu6)
菜单(Carte[Lire ariel)
法国什锦砂锅(Cassoulet)
鱼子酱(Caviar)
玫瑰香槟(Champagne rose)
街边的蘑菇(Champignon des trottoirs)
阿兰·夏贝尔(Chapel[Main])
猫咪美食家(Chat gourmet)
主厨去哪儿了?(Chef?[Ou estpass6Ie])
包菜卷(Choufarci)
世界前50(Cinquante meilleurs du monde[Les])
食客(Client)
概念(Concept)
宾客的人数(Convives[Nombre de])
保罗·科塞雷(Corcellet[Paul])
躺着，站着，坐着(couche，debout，assis)
美食评论家(Critique gastronomique)
吧唧吧唧(Croquer)
烹饪(Cuisine)
科农斯基(Curnonsky)
D
装饰(D6cor)
猜猜你吃的什么(Devine quoi tu manges)
手指(Doigts[Avec les])
阿兰·杜卡斯(Duccasse[Adain])
E
餐桌上的无聊(Ennui[a table])
西班牙(Espagne)
美国(Etats-Unis)
杀人的星级(Etoiles qui tuent)
F
餐厅里的幽灵(Fantemes[Restaurants])
快餐(Fast-food)
女主厨(Femmes chefs)
农庄菜肴(Fermiers[Produits])
肥肝(Foie gras)
饮食商业(Food business)
法国食材之源(Franeais[Manger])
炸土豆条(Frite)
G
美食家(Gastronome)
世界美食之都(Gastronomie[Capitale mondiale de la])
《高米约》(Gault-Millau)
美食家和贪吃者(Gourmet，gourmand)
味觉(Gofit)
格里莫·德·拉雷涅尔(GrimoddeLaReyniere)
米歇尔·格拉尔(Guerard [Michel])
指南(Guides)
安德烈·吉约(Guillot [Andre])
H
鳌虾(Homard)
牡蛎(Huitres)
I
印度烹饪(Indienne [Cuisine])
J
奶油火腿面包(Jombon-beurre)
从耶稣到萨科齐(Jesus a sarkozy EDe])
L
海鳌虾(Langoustine)
酒闷蒜葱野兔肉(Li6vre h la royale)
苗条(Ligne[La])
液体食物(Liquide[Manger])
“山寨”奢侈品(Luxe [Faux])
M
马卡龙(Macaron)
妓院(Maisons closes)
向内侍长致敬(Maitre d'hotel [Eloge du])
红酒与菜肴的“婚姻”(Mariage des vins et des plats)
分子烹饪法(Moleculaire[Cuisine])
菜肴词汇(Motsdelafaim)
音乐(Musique)
N
创新烹饪(Nouvelle cuisine)
O
鹅(Oie)
猪耳朵(Oreille)
雪鸦(Ortolan)
熊(Ours)
海胆(oursin)
P
皇宫(Palais Royal)
土豆(Patate)
糕点(Patisseries)
绘画(Peinture)
司鱼厨师(Poisson[Cuisiniers du])
R
萨瓦干酪(Reblochon)
公共关系(Relations publiques)
朗姆酒(Rhum)
美食街(Rue[Cuisine de])
S
反礼仪(Savoir-vivre Ere contre])
居·萨瓦(Savoy[Guy])
明星体制(Star system)
寿司(Sushimania)
T
塔列朗(Talleyrand)
罗马廉价小饭馆(Trattoria romaine)
特鲁瓦格罗(Troisgros)
文森森林的松露(Truffe du bois de Vincennes)
V
马克·维拉(Veyrat[Marc])
W
阿尔萨斯酒馆(Winstub)
Z
去他的吧！(Zut!)