食品工程原理(第2版)/普通高等教育十五国家级规划教材

字数: 849000
装帧: 平装
出版社: 中国轻工业出版社
作者: 编者:冯？著作
出版日期: 2017-07-01
商品条码: 9787501991204
版次: 2
开本: 16开
页数: 580
出版年份: 2017

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内容简介

本书包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节、膜分离过程和冷冻过程。

作者简介

冯？，1989年法国国立高等食品工业学校（ENSIA）获博士学位，1990-1992年法国ARD公司博士后研究。现为江南大学食品学院教授、博士生导师，享受国务院政府特殊津贴，2007-2011年全国工程教育认证专家委员会委员，食品科学与工程专业工程教育认证试点工作组副组长。
主讲食品工程原理、化工原理课程，1997年获重量教学成果二等奖；《食品工程原理》2008年被评为“江苏省精品课程”，2009年被评为“国家精品课程”。2005年被评为江苏省教学名师。
主持或主要参加教育部重点科研项目、江苏省高新技术、“863”项目、农业科技成果转化资金、国家自然科学基金等科研项目，编写出版食品工程单元操作方面的教材多部，其中《食品工程原理》2005年被评为江苏省高等学校精品教材。