固本培元卓越引领

字数: 204千字
装帧: 平装
出版社: 旅游教育出版社
作者: 全国旅游职业教育教学指导委员会主编
出版日期: 2017-05-01
商品条码: 9787563735662
版次: 1
开本: 16开
页数: 201
出版年份: 2017

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内容简介

《固本培元很好引领:教育部全国职业院校技能大赛高职组西餐宴会服务赛项成果展示(2016)》内容以西餐宴会服务为主，调酒服务为辅，涵盖西餐宴会摆台、台面创意设计、菜单设计制作、餐巾折花、斟酒、调酒、西餐服务英语运用等。比赛分三部分，即仪表仪态、现场专业技能比赛（摆台、调酒）、英语台面设计介绍。

项目一通识篇
任务一领略文化
任务二认知西餐
任务三走进赛事
项目二竞技篇
任务一比赛准备
任务二台面操作
任务三菜单设计
任务四英语台面设计介绍
任务五酒水调制
项目三裁判篇
任务一裁判素质
任务二竞赛评判解析
项目四策划篇
任务一赛手的选择
任务二主题设计
项目五赏析篇
任务一对主题的评判
任务二对餐台的评判
任务三对服务的评判
任务四对菜单的评判
项目六2016年大赛主题台面集锦
项目七总结与展望

固本培元 卓越引领

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固本培元卓越引领