西点制作教程/陈洪华等/高等学校专业教材

字数: 456000
出版社: 中国轻工业出版社
出版年份: 2017
出版日期: 2017-07-01
商品条码: 9787501985425

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内容简介

本书内容包括西点制作基础知识、西点制作工艺和西点制作拓展三篇。其中内容包括西点概述、西点常用工具和设备、西点原料、西点制作基础、面包（蛋糕、清酥、混酥、饼干、泡芙、布丁、沙勿来、冷冻甜食、蛋白类甜食、巧克力制品及糖制品）制作工艺和西点的装饰工艺与配备。