《齐民要术》与现代农业果菜技术创新

贾思勰在《齐民要术·种谷第三》中说：“食者民之本，民者国之本，国者君之本”。又说“为治之本，务在安民；安民之本，在于足用；足用之本，在于勿夺时；勿夺时之本，在于省事；省事之本，在于节欲；节欲之本，在于反性”。朝代有更替，时空虽变换，而足用安民思想，永世不变。当今时代，足用安民思想，却又赋予了创新内涵。机械化使农民耕种更多的土地，技术创新使农民生产更多的的农产品，信息和物资的高速流通使农产品都变成了商品，农产品数量已不再是衡量贫富的标准。这种由足用安民到富足安民的过渡，贾思勰在《齐民要术·货殖》中已有预见性论述。民生有三大产业：农业、工业和商贸，农业为靠前产业。农业有三大项目：种植、养殖和加工，种植为靠前大项。种植获利有四个因素：产前选项、产中技术、产中管理和产后营销。靠前不高价，是因为产前的选项不准确。贾思勰在《齐民要术》中说：“种蓝十亩，敌谷田一顷”，而种紫草，则又“其利胜蓝”。第二不高产，是因为产中的技术不优选。贾思勰在《齐民要术》中，关于技术的篇幅占绝大部分。第三不省钱，是因为产中的管理误工。农业生产优选的投入不是施肥、浇水、打药、地租等，而是雇工。如何节省雇工开支？一是器械使用：贾思勰在《齐民要术》中说：“九真庐江不知牛耕，每致困乏”；二是管理不怠：贾思勰在《齐民要术》中说：“盖言勤力可以不贫”；三是简化技术：贾思勰在《齐民要术》中，每项技术都力求简单实用，以便于文化程度不高的广大农民应用。第四不增值，是因为产后的营销不懂。贾思勰在《齐民要术》中说：“舍本逐末，圣者所非，日富岁寒，饥寒之渐，故商贾之事，阙而不录”。又说“以贫求富，农不如工，工不如商，刺绣文不如倚市门”。靠前段文字的意思是：农产品来自于生产，生产是本，营销是末，应重本而轻末。第二段文字的意思是：营销虽然不是本，但营销比生产更容易致富。农民需要卖高价，却掌握不了产前选项诀窍；农民需要获高产，却掌握不了那些复杂的技术；农民需要省工省钱，却掌握不了产中管理办法；农民需要市场畅销，却掌握不了产后营销技巧；更何况他们文化程度不高而且又缺少时间和资金呢？本书以较短的篇幅，为农民兄弟提供了至简至易的创新思路和办法，让他们一看就懂，一学就会，闲来无事看上一篇就能入门，让他们从“庄稼不收年年种”的无助心态中解脱出来，让他们从高投入、低产出和沉重的劳动中解脱出来。

蔡英明，推广研究员、不错科技咨询师、寿光市一边倒果树研究所所长。1962年5月生，1984年7月毕业于山东农业大学，从事教育、科研、生产30多年。有多项发明创造，包括干性果树“一边倒”技术、蔓性果树小龙干技术、果树满透平技术、平衡施肥攻克植物重茬技术、植物病虫分类防治技术等。2001年后发表论文数篇并获奖；2003年后3次在北京人民大会堂出席中国科学家论坛；2004年“一边倒”技术通过专家鉴定并获科技成果奖；2005年山东卫视“大棚樱桃超高产挑战吉尼斯；2005年国家接见课题组研究人员；2006年后多部音像图书相继出版；2007年有关事迹收录于《共和国骄子》和《壮丽人生》；2008年该研究所园区被评为山东省星火科技示范基地；2009年被评为山东十大生态旅游景点和中国果菜无公害高科技示范基地；2009年被评为“六十周年百名很好发明家”；2010年被评为齐鲁星火科技带头人、中国果菜产业十大杰出人物、并荣获中国果菜产业特别贡献奖；2011年被评为山东拥有行动力“三农”人物。多年来被聘为中国科学家论坛特约科学家、中国专家学者协会会员、中国管理科学研究院特约研究员、中国农村科技理事会常务理事，为中国首届合作社论坛主要发起人及主讲、中国果菜实用技术首席专家和主讲，山东星火科技服务首席专家和主讲、山东基层农技人员培训主讲、山东富硒健康产业专业委员会资历专家、山东潍坊市科技致富万人培训主讲、山东潍坊市营养协会副会长等。
蔡中，科技咨询师，1990年2月生，2012年7月毕业于山东大学。面对持续低迷的农业、面对后继无人的空壳村、面对老龄化的农民，大学生纷纷避之如虎，蔡中却毅然奔赴农村，甘愿面朝黄土背朝天，做一个知识型新农民。农民种地养家尚且十分艰难，蔡中却靠种地养科研，矢志为农业增效、为农民增收而研究农业转型，在咨询中研究园区策划，在推广中研究技术创新，在生产中研究管理之道，在市场上研究营销技巧，几年下来，足迹遍布全国各地，为“三农”事业做出了积极贡献，赢得了广大农业生产者和农业科技工作者的交口称赞。

第一章产前选项创新
第一节足用安民与产前选项
第二节产前选项的8个误区
一、包回收不保险
二、包产量不可能
三、听人言不可靠
四、搞试验不成功
五、物稀不一定贵
六、有规模不一定对
七、保守不一定稳
八、梦想不一定能实现
第三节产前选项与市场
一、小市场选项：即小项目品种和种的选择
二、大市场选项：即大项目种植类别的选择
三、特品市场选项
第二章产中技术创新——施肥技术
第一节古代施肥
第二节现代施肥的演变与误区
第三节平衡施肥的基本原理
一、养分归还原理
二、最小养分原理：即缺素危害
三、养分拮抗原理：即过量危害
四、报酬递减原理
五、综合因子原理
第四节植物必需元素和有益元素
一、必需元素
二、有益元素
第五节元素缺乏和过量的危害症状
一、缺素症状（表1）
二、过量症状
第六节土壤和肥料中的元素
一、土壤中的元素
二、肥料中的元素
第七节施肥量的确定
一、不合理施肥量
二、合理施肥量
第八节底肥、追肥和根外肥
一、底肥
二、追肥
三、根外肥
第九节施肥与重茬障碍
一、重茬障碍三大表现：烂根死棵、发育不良、低产
二、重茬障碍的四大原因（重茬障碍不一定是由重茬引起）
第十节四肥平衡解重茬
一、氮、磷、钾肥
二、中微肥
三、钙肥
四、有机肥
附1生物菌肥
附2壮根肥和叶肥
第十一节各类植物平衡施肥
一、果树类（早熟品种，包括大棚果）
二、果树类（中晚熟品种）
三、果菜类（长期生长型）
四、果菜类（短期生长型）
五、叶菜类
六、根菜类
七、禾谷类
八、豆科类
九、棉花
十、油菜
十一、烟叶
十二、芦笋
十三、桑叶和茶叶
第十二节无土栽培
一、无土栽培的优点
二、无土栽培的方法
三、无土栽培的基质
四、无土栽培的营养液配制
附：常用化肥的简易鉴别
第三章产中技术创新——病虫害防治技术
第一节古代的病虫害防治
第二节现代的病虫害防治
植物病害防治
一、生理病
二、病毒病
三、细菌病
四、真菌病
附：线虫病和寄生植物病
植物虫害防治
一、分类用药防治
二、农业生产防治
第四章产中技术创新——果树技术
第一节古代果树技术
第二节果树技术创新
一、干性果树“一边倒”技术
二、蔓性果树“一边倒”技术
三、满透平技术
第五章产中技术创新——大棚蔬菜技术
第一节《齐民要术》的贡献
第二节大棚蔬菜技术并不神秘
第三节冬暖棚建造技术
一、冬暖棚基本要求
二、棚基设计
三、棚墙设计
四、棚面设计
五、后坡设计
六、立柱设计
七、棚膜选择
八、黏膜上膜
九、增光保温设计
十、卷帘机安装
十一、路渠设计与棚体保护
第四节拱棚建造技术
一、拱棚基本要求
二、棚基设计
三、棚墙设计
四、棚面设计
五、立柱设计
六、棚膜选择
七、黏膜上膜
八、保温设计
九、卷帘机安装
第五节育苗技术
一、育苗的意义与壮苗标准
二、种子育苗
三、嫁接育苗
四、分株与扦插育苗
第六节栽植技术
一、移栽苗龄
二、栽植方式
三、缓苗与蹲苗
四、特殊问题处理
第七节改良土壤
一、解决土壤板结
二、解决土壤盐化
三、解决土壤酸化
四、解决土壤养分失衡
五、解决土壤毒素聚集
六、解决土壤病虫害聚集
第八节植株调控
一、吊蔓
二、压蔓
三、摘心和抹杈
四、打老叶
五、疏果
六、适时采收
七、使用叶肥和调节剂
第九节光照调控
一、蔬菜对光强的要求
二、蔬菜对光质的要求
三、蔬菜对光照时间的要求
四、增光措施
五、挡光措施
第十节温度调控
一、蔬菜对气温的要求（表12）
二、蔬菜对昼夜温差的要求
三、蔬菜对地温的要求
四、高温和低温危害
五、保温措施
六、降温措施
第十一节湿度调控
一、蔬菜对土壤湿度的要求
二、蔬菜对空气湿度的要求
三、土壤湿度的调控
四、空气湿度的调控
第十二节气体调控
一、蔬菜对二氧化碳的要求与调控
二、蔬菜对氧气的要求与调控
三、毒气的危害与消除
第六章产中管理创新
第一节《齐民要术》极其重视产中管理
一、管理要不偷懒
二、管理要不窝工
三、管理要不误农时
四、管理要利其器
第二节管理之道
一、改变生产方式
二、招工方法
三、管人方法
第七章产后营销创新
第一节《齐民要术》的营销观念
第二节产后营销
一、强强联手
二、建基地
三、树大旗
四、广宣传
五、找群体
六、专卖店
七、兵贵速
八、出奇兵
九、打品牌
第三节产业化形成稳固的市场
一、产业化形成的市场因素
二、产业化形成的龙头因素
三、产业化形成的政府因素
参考文献
后记