食用菌栽培学

《普通高等教育"十三五"规划教材·植物生产类专业应用型本科教材:食用菌栽培学》共分13章，阐述了食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治、保鲜加工等方面的基础理论，着重介绍常见食用菌的生物学特性和栽培管理技术。考虑到学生复习和练习的方便性，各章后附有复习思考题。为了加深学生对基础理论的理解和对基本技能的掌握，本教材还设置了实验指导，加强了教材的可操作性和实用性，有助于学生尽快掌握食用菌栽培技术，并在生产实践中加以应用。本教材可作为高等院校生物、园艺、植保、农艺、种植等专业学生的教材，同时也可作为食用菌栽培技术培训人员及栽培爱好者、生产者的参考书。

马瑞霞，1965年生，河南南乐县人。安阳工学院生物与食品工程学院教授；在《食用菌学报》、《食用菌》等专业期刊上发表论文50余篇；主编及参编《食用菌栽培技术》等教材7本；主持及参与省级和市级科研项目10项；科研成果13项。
王景顺，1971年生，河南安阳人。安阳工学院生物与食品工程学院副教授；发表论文30余篇，主持及参与省市课题8项；科研成果6项。

绪论
第一章 食用菌基础知识
第一节 食用菌的形态结构
第二节 食用菌的营养
第三节 影响食用菌生长发育的环境因素
第二章 食用菌遗传育种
第一节 遗传学的基础
第二节 常用育种方法
第三章 场地、设施与灭菌
第一节 菌种生产的设施与设备
第二节 食用菌生产场地
第三节 灭菌与消毒
第四章 食用菌菌种生产
第一节 母种生产
第二节 原种和栽培种生产
第三节 液体菌种生产
第五章 菌种分离、保藏与复壮
第一节 母种分离
第二节 菌种保藏
第三节 菌种退化与复壮
第六章 木腐型食用菌栽培
第一节 平菇栽培
第二节 香菇栽培
第三节 黑木耳栽培
第四节 银耳栽培
第五节 金针菇栽培
第七章 草腐型食用菌栽培
第一节 双孢菇栽培
第二节 鸡腿菇栽培
第三节 草菇栽培
第四节 竹荪栽培
第八章 药用菌栽培
第一节 灵芝栽培
第二节 猴头菌栽培
第三节 茯苓栽培
第四节 蛹虫草栽培
第九章 珍稀食用菌栽培
第一节 真姬菇栽培
第二节 杏鲍菇栽培
第三节 大球盖菇栽培
第四节 茶薪菇栽培
第五节 灰树花栽培
第六节 白灵菇栽培
第十章 食用菌保鲜与加工
第一节 食用菌的保鲜技术
第二节 食用菌产品的加工
第十一章 食用菌病虫害的发生与防治
第一节 生理性病害及其防治
第二节 竞争性杂菌及防治
第三节 食用菌常见害虫及防治
第四节 食用菌病虫害的综合防治
第十二章 食用菌周年栽培与多层次综合利用
第一节 食用菌周年栽培
第二节 食用菌多层次综合利用
第十三章 实验指导
实验一 食用菌形态结构观察 实验二 食用菌母种的制作
实验三 食用菌原种和栽培种的制作
实验四 食用菌母种分离
实验五 平菇的生料栽培
实验六 木屑袋料栽培香菇
实验七 段木栽培黑木耳
实验八 金针菇熟料栽培
实验九 双孢菇栽培
实验十 蛹虫草栽培
附录
附录一 各种培养料的碳、氮含量与碳氮比
附录二 培养料含水量换算表
附录三 蒸汽压力与蒸汽温度对应表
附录四 常见食用菌主要栽培方式与生物学效率
附录五 农副产品主要矿物质元素含量
附录六 农作物秸秆及副产品化学成分
附录七 生产10万瓶（袋）菌种厂的基本设备
附录八 霉菌、细菌和虫卵在培养料适宜发酵温度下的存活时间
附录九 常用消毒剂配制及用途
附录十 常用药剂防治对象及用法
附录十一 食用菌菌种管理办法
附录十二 食用菌卫生管理办法
参考文献