酒水服务与酒吧运营--聚文网

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内容简介

《全国重点旅游院校"十三五"规划教材:酒水服务与酒吧运营》以工作过程为导向，以“酒吧认知——单饮类酒水调制与服务——鸡尾酒调制与服务——酒吧管理”为主线，将调酒与酒水服务体系知识进行解构，构建了“以工作过程为导向、以实际项目为载体”的课程结构。全书共分为四个项目，每个项目又绷分为若干任务，每个任务针对相应的知识进行了具体阐述，强调“在做中学，在学中做”。《全国重点旅游院校"十三五"规划教材:酒水服务与酒吧运营》可作为高职高专院校旅游管理专业及相关专业的全国通用教材，也可供企业在职人员培训使用。

项目一酒吧概述
任务酒吧认知
项目二单饮类酒水调制与服务
任务1鲜榨果汁服务——单饮类单份无酒精饮料服务
任务2啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务
任务3白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务
项目三鸡尾酒调制与服务
任务1“血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰）
任务2“马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰）
任务3“B—52”的调制与服务——兑和法
任务4“五色彩虹”鸡尾酒的调制与服务——兑和法（漂浮）
任务5“威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手）
任务6“玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手）
任务7“香蕉得其利”的调制与服务——搅和法
任务8“爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法
任务9“新加坡司令”的调制与服务
任务10“林宝坚尼”的调制与服务
任务11“龙舌兰炸弹”的调制与服务
任务12自创鸡尾酒
项目四酒吧管理
任务1酒会策划
任务2酒吧客户管理
任务3特殊事件的处理
附录
附录一酒吧专业英语
附录二鸡尾酒参考配方

酒水服务与酒吧运营

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