您好，欢迎来到聚文网。 登录 免费注册
购物车 0 我的订单
商品分类
酒水知识与酒吧管理

酒水知识与酒吧管理

  • 字数: 388千字
  • 装帧: 平装
  • 出版社: 中国旅游出版社
  • 作者: 匡家庆 主编
  • 出版日期: 2017-06-01
  • 商品条码: 9787503257681
  • 版次: 1
  • 开本: 16开
  • 页数: 343
  • 出版年份: 2017
定价：￥48 销售价：登录后查看价格  ￥{{selectedSku?.salePrice}} 
库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足
{{item.title}}：
{{its.name}}
立即购买 加入书单 收藏
精选
世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版
¥5.83
世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版
正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册
¥5.39
正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册
简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版
¥8.58
简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版
世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版
¥5.83
世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版
全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷
¥4.95
全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷
父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册
¥8.69
父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册
好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册
¥24.2
好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册
幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书
¥7.15
幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书
用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书
¥11.55
用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书
少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版
¥19.8
少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版
科学真好玩
¥64
科学真好玩
一年级下4册·读读童谣和儿歌
¥12.7
一年级下4册·读读童谣和儿歌
原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)
¥38.4
原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)
法国经典中篇小说
¥11.14
法国经典中篇小说
上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)
¥11.32
上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)
猫的摇篮(精)
¥21.56
猫的摇篮(精)
幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书
¥30.72
幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书
旧时风物(精)
¥24.94
旧时风物(精)
三希堂三帖/墨林珍赏
¥12.04
三希堂三帖/墨林珍赏
寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏
¥6.88
寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏
苕溪帖/墨林珍赏
¥6.88
苕溪帖/墨林珍赏
楷书王维诗卷/墨林珍赏
¥6.88
楷书王维诗卷/墨林珍赏
兰亭序/墨林珍赏
¥9.46
兰亭序/墨林珍赏
祭侄文稿/墨林珍赏
¥7.74
祭侄文稿/墨林珍赏
蜀素帖/墨林珍赏
¥7.74
蜀素帖/墨林珍赏
真草千字文/墨林珍赏
¥12.04
真草千字文/墨林珍赏
进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书
¥114.4
进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书
舞蹈音乐的基础理论与应用
¥24.94
舞蹈音乐的基础理论与应用
内容简介
《酒水知识与酒吧管理/“十二五”职业教育国家规划教材》把握时代脉搏，以全新的角度全面介绍了酒吧服务和调酒必须掌握的基本酒水知识，以及调酒的基本技能，为有志于学习调酒，从事酒吧服务和调酒的年轻人提供了一份完美的调酒大餐。此外，《酒水知识与酒吧管理/“十二五”职业教育国家规划教材》从酒吧经营的角度阐述了酒吧服务、经营、管理的相关知识，为酒吧经营者提供了可供参考的翔实资料，为调酒师职业生涯规划和发展奠定了基础。
《酒水知识与酒吧管理/“十二五”职业教育国家规划教材》从洒水基础知识开始，系统介绍了与酒吧服务相关的酒水基本知识，调酒的基本技能技巧，以及酒吧设计、服务、经营、管理等方面的知识，既有知识的积累，也有技能的展现，有利于调酒爱好者循序渐进，系统学习。
《酒水知识与酒吧管理/“十二五”职业教育国家规划教材》既可以作为高等职业院校酒店管理专业学生的教材，也可以作为相关调酒师培训机构的培训教材，同时，也是一本很好的调洒与酒吧管理工具书。
作者简介
匡家庆，教授，不错调酒师，不错餐厅服务技师。南京旅游职业学院酒店管理学院院长，先后赴新加坡、瑞士、美国等世界有名酒店管理院校学习调酒与酒店管理。自1992年起一直担任全国旅游行业、全国旅游院校饭店服务技能大赛调酒项目裁判长，主持起草国家调酒师工人技术等级标准，主编《酒水知识与酒吧管理》《鸡尾酒调制与创作》等专业教材10余本，长期从事酒水知识与调酒教学与培训工作。
目录
靠前章 酒水概述
靠前节 酒的起源和发展
第二节 酿酒的基本原理
第三节 酒度
第四节 酒的分类
复习与思考
第二章 葡萄酒
靠前节 葡萄酒概述
第二节 葡萄酒的酿造
第三节 葡萄酒的服务与品鉴
第四节 葡萄酒的贮藏
复习与思考
第三章 世界葡萄酒产地
靠前节 法国葡萄酒
第二节 其他国家葡萄酒
复习与思考
第四章 谷物酿造酒
靠前节 黄酒
第二节 啤酒
第三节 清酒
复习与思考
第五章 蒸馏酒
靠前节 蒸馏酒概述
第二节 中国白酒
第三节 白兰地
第四节 威士忌
第五节 其他蒸馏酒
复习与思考
第六章 鸡尾酒调制基础
靠前节 鸡尾酒文化渊源
第二节 鸡尾酒的定义与基本结构
第三节 载杯与调酒用具
复习与思考
第七章 现代鸡尾酒调制技术
靠前节 调制术语
第二节 传统鸡尾酒调制技术
第三节 花式调酒技术
第四节 鸡尾酒创作技巧
第五节 经典鸡尾酒调制
复习与思考
第八章 咖啡、茶饮料调制
靠前节 咖啡及咖啡饮料
第二节 茶与茶饮料
复习与思考
第九章 酒吧业态
靠前节 酒吧业概述
第二节 旅游星级饭店酒吧类型及经营特点
第三节 餐娱休闲酒吧类型及经营特点
复习与思考
第十章 酒吧设计与氛围营造
靠前节 酒吧市场调研与主题设计
第二节 酒吧空间设计与布局
第三节 酒吧氛围营造
复习与思考
第十一章 酒吧经营物资的筹措
靠前节 酒吧物品采购
第二节 酒吧酒水采购
第三节 酒吧酒水验收
第四节 酒吧酒水储存
复习与思考
第十二章 酒单设计与标准酒谱设计
靠前节 酒单设计
第二节 标准酒谱设计
复习与思考
第十三章 酒吧服务策划与管理
靠前节 酒吧岗位设置与职责
第二节 酒吧服务规程设计
第三节 酒吧服务技巧
复习与思考
第十四章 酒吧经营管理
靠前节 酒水销售管理
第二节 酒吧操作管理
第三节 酒吧人员管理
第四节 酒吧收益管理
第五节 酒吧产品质量的控制
复习与思考
第十五章 酒吧营销管理
靠前节 酒吧营销策略
第二节 鸡尾酒会组织与管理
第三节 酒吧主题活动的组织实施
复习与思考
参考文献

蜀ICP备2024047804号

Copyright 版权所有 © jvwen.com 聚文网