301医院营养专家:抗癌防癌饮食一本通

本书由301医院营养专家基于丰富临床工作经验写成。从营养学角度系统梳理癌症预防及治疗过程中日常健康饮食的原则，理清了癌症防治方面的常见误区，并给出了具体食谱，也提供了增加癌症发生风险食物与防治癌症营养素与食物清单。

无论是癌症的预防，还是癌症的治疗过程，科学良好的饮食习惯和计划都是不可忽视的重要方面。本书由301医院（解放军总医院）营养科专家撰写，先后介绍了癌症的基础知识、营养素与癌症的关系、癌症的预防与营养治疗、癌症治疗相关并发症的营养支持、营养治疗的误区，也列举了防癌及癌症治疗过程的食谱，并提供了增加癌症发生风险食物与防治癌症营养素与食物清单。
本书用浅显易懂的语言，让关注健康人士及癌症患者和家属可以日常查阅，也可供相关医务工作者参考。

刘英华，解放军总医院（301医院）营养科主任，医学博士，曾在美国哈佛医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会理事与临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会常务委员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作，主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养治疗，多次受邀出席靠前外学术和科普讲座。获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖，中国营养学会“十大杰出青年奖”等。主编和参编专著3部。

第一章认识癌症，切莫谈癌色变1
第一节癌细胞的起源／2
第二节癌症形成的诱因／2
第三节肿瘤类型和分期／5
第四节癌症的治疗方法／6
第五节癌症复发和转移／11
第二章营养素和癌症的关系14
第一节能量和癌症／15
第二节碳水化合物和癌症／16
第三节脂肪和癌症／17
第四节蛋白质和癌症／18
第五节矿物质和癌症／19
第六节维生素和癌症／21
第七节膳食纤维和癌症／23
第八节植物化学物和癌症／24
第九节癌症对营养素代谢的影响／25
第三章癌症的预防28
第一节避免摄入食源性致癌化学物／29
第二节减少增加癌症发生风险的食物摄入／30
第三节食物中有哪些抗癌成分／32
第四节防癌的明星食物／34
第五节防癌膳食模式推荐／36
第六节养成良好饮食习惯／38
第七节加强运动／41
第八节调整心态、降低压力／43
第九节防癌新建议／44
第四章癌症的营养治疗47
第一节癌症治疗你准备好了吗／48
第二节认识癌症的营养治疗／51
第三节哪些人需要营养治疗／52
第四节常见癌症的营养治疗／55
第五节治疗期间的营养治疗／75
第五章癌症相关并发症的营养调理80
第一节贫血的营养调理／81
第二节白细胞减少的营养调理／82
第三节免疫力低下的营养调理／84
第四节食欲缺乏、厌食的营养调理／85
第五节恶心、呕吐的营养调理／87
第六节吞咽困难的营养调理／89
第七节腹泻的营养调理／90
第八节便秘的营养调理／93
第九节乏力的营养调理／95
第十节体重下降的营养调理／96
第十一节味觉或嗅觉改变的营养调理／96
第十二节抑郁的营养调理／97
第六章癌症的营养康复99
第一节康复期的饮食原则／100
第二节康复期的食物选择／102
第三节康复期的膳食模式／106
第四节康复期的生活习惯／109
第五节如何选择营养补充剂／114
第六节如何选择保健品／116
第七节康复期的心理调整／122
第八节康复期的运动计划／125
第七章走出癌症营养防治的误区129
误区一癌症是无法预防的／130
误区二常吃碱性食品，预防癌症发生／132
误区三癌症晚期，治疗没有意义／132
误区四天天吃抗癌食物，就能远离癌症／134
误区五是癌治不好，治了也白治／135
误区六迷信偏方，放弃常规治疗／136
误区七手术切除肿瘤之后癌症即痊愈／137
误区八癌症常规治疗都不见效，营养治疗更无效／139
误区九减少营养摄入，饿死癌细胞／139
误区十不吃或少吃主食就能减少对癌细胞的供能／140
误区十一食用大量补品有利于癌症患者康复／141
误区十二可以放弃正规治疗，尝试广告宣传的新疗法和新药／142
误区十三癌症患者多喝汤才能补充营养／143
误区十四癌症患者，治疗饮酒两不误／144
误区十五癌症患者要多休息，少运动／145
误区十六癌症患者不可能回归社会／146
第八章癌症食谱举例及制作148
第一节防癌食谱／149
第二节癌症患者治疗期间饮食／153
第三节癌症康复期食谱／154
第四节食物的选择和加工／159
第五节科学烹调／162
附录164
附录一增加癌症发生风险的食物／165
附录二防治癌症相关营养素／166

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