酒店督导管理--聚文网

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内容简介

教材共分三篇。薛兵旺撰写第一篇：酒店督导认知，主要阐述管理的基本原理与酒店督导的基本概念，包括管理的基础知识和酒店督导的概述两章内容；周耀进编写第二篇：酒店督导的基本技能，包括团队建设、人际沟通、激励、领导技能、时间管理技能等酒店督导推荐的通用技能；曾凡琪执笔第三篇：酒店督导的专项技能，主要包括前厅部、客户部、餐厅、康乐部等专项管理技能。全书由薛兵旺教授策划与总篡，通过三大部分的学习，旨在培养学生作为酒店基层管理者应具备的基本职业能力、方法技巧和专项的岗位工作能力，为学生毕业后从事酒店领班、主管、部门经理等基层管理工作打下基础。

作者简介

薛兵旺，男，毕业于华中师范大学管理学院，管理学硕士，教授，武汉市职教名师，武汉市有突出贡献的中青年专家，湖北省高职高专旅游管理类专业教指委副主任兼秘书长，武汉商业服务学院旅游系主任，中央财政支持的餐饮技能与服务实训基地主任。发表科研论文100余篇，出版专著、教材10部，承担市级、省级科研课题20多项，荣获武汉市政府教学成果一等奖和湖北省高校教学成果二等奖。
周耀进男，1980年出生。武汉商学院酒店管理教研室主任、副教授。武汉市学科带头人，武汉市优秀青年教师，武汉市青年岗位能手，武汉商学院最受学生欢迎靠前教师。华中师范大学访问学者，湖北省精品资源共享课“旅游心理学”负责人，湖北省优秀教学团队骨干成员。主编教材4部，公开发表论文20余篇。曾荣获2项武汉市教学成果奖、3项校级教学成果奖。受邀为湖北省60多家企事业单位进行运营诊断、管理体系设计和员工培训。

第一章管理概述
第一节管理的內涵
第二节管理主体与客体
第三节管理组织结构与管理职能
第二章督导与酒店督导概述
第一节酒店督导的内涵
第二节酒店督导的管理职能
第三节衡量优秀酒店督导的八项标准
第三章团队建设与管理
第一节团队概述
第二节团队建设阶段与工作方法
第三节培育团队精神
第四章领导技能
第一节领导影响力的运用
第二节形成自己的领导风格
第三节提高领导素质
第五章激励技能
第一节激励的原理、理论及应用
第二节工作中的激励技巧
第六章管理沟通
第一节管理沟通概述
第二节有效的管理沟通
第三节常用的沟通方式与沟通技巧
第七章时间管理
第一节时间管理概述
第二节时间分析的方法
第三节时间管理的技巧
第八章前厅部督导管理
第一节前厅部督导工作职责和內容
第二节前厅督导管理程序与规范
第三节前厅督导管理案例分析
第九章客房部督导管理
第一节客房部督导管理职责和內容
第二节客房督导工作程序与规范
第三节客房督导管理案例分析
第十章餐饮部督导管理技能
第一节餐饮部督导管理职责和內容
第二节餐厅督导工作检查标准
第三节餐厅督导工作程序规范
第四节餐厅督导管理案例分析
参考文献

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