中国食品安全风险治理体系与治理能力考察报告

该书分为三部分，以食品安全风险治理体系与治理能力为主线，依据食品全程供应链的视角，研究了2005-2015年间中国食品安全的基本状况。在此基础上，从食品安全法治体系、食品安全监督体系、技术检测检验体系、信息公开体系、食品安全风险评估与预警体系等多个方面，系统地考察了政府食品安全风险治理体系与治理能力。与此同时，基于食品安全风险社会共治的的基本理论，考察了食品安全风险治理中的企业、市场、社会与公众行为。

吴林海：管理学博士，双博士后，曾经分别在吉林大学、南京农业大学、南京大学、中国人民大学接受本科、研究生教育或从事博士后研究。江南大学二级教授、博士生导师，食品安全风险治理研究院首席专家、江苏省食品安全研究基地首席专家，国家社科重大招标课题“食品安全风险社会共治研究“首席专家。王晓莉：经济博士学位，江南大学江苏省食品安全研究基地副教授。

上篇 中国食品安全风险治理总体状况
第一章 中国主要食用农产品质量安全状况与主要风险分析（2005—2015）
一 五大类食用农产品质量安全状况：基于农业部例行监测数据
二 食用农产品安全主要风险：土壤污染视角
三 食用农产品安全主要风险：农药过量施用视角
四 食用农产品安全主要风险：病死猪流入市场视角
五 食用农产品安全风险演化与发展
第二章 2005—2015年中国食品加工制造环节的质量安全状况与主要风险分析
一 食品加工制造环节质量安全状况：基于国家监督抽查数据的分析
二 加工制造环节食品安全主要风险：基于国家抽查数据的分析
三 加工制造环节食品安全风险人为造假研究：食品添加剂使用案例
第三章 2011—2015年中国进口食品质量安全状况与主要风险
一 进口食品贸易的基本特征
二 具有安全风险的进口食品的批次与来源地
三 进口食品安全主要风险
四 进口食品接触产品质量状况
五 现阶段需要解决的主要问题
第四章 2IM16—2015年中国食品安全风险在全程供应链体系中主要环节分布
一 概念界定、相关说明与研究工具
二 2006—2015年国内主流媒体报道食品安全事件的基本特征
三 2006—2015年食品安全风险在供应链与区域间的分布
四 2006—2015年食用农产品安全风险在供应链上的分布：猪肉的案例
五 流通环节和消费环节的食品安全状况与风险特征
六 食品安全风险在中国的特殊性与主要成因分析
第五章 中国食品安全风险评估与城乡居民满意度研究
一 2006—2015年中国食品安全风险评估：基于熵权Fuzzy—AHP法
二 城乡居民食品安全满意度：基于2012年、2014年与2016年的调查
三 城乡居民食品安全满意度：2005年以来不同调查的比较分析
四 城乡居民担忧的食品安全问题与政府监管等满意度：基于2012年、2014年与2016年的调查数据
中篇 政府食品安全风险治理体系与治理能力
第六章 中国食品安全法律体系建设与执法成效考察
一 中国食品安全法律体系建设历程
二《食品安全法》（2015版）基本特征与实施效果
三《食品安全法》配套法律法规建设新进展
四 以司法解释和典型案例解读推动食品安全法律法规贯彻落实
五 司法系统依法惩处食品安全犯罪的成效
六 食药警察执法的成功实践：山东省的案例
七 全面落实《食品安全法》与食品安全法制建设重点
第七章 中国食品安全监管体制改革考察
一 1949—2012年中国食品安全监管体制改革的历史演变
二 新一轮食品安全监管体制改革的主要成效与问题
三 地方食品安全监管机构模式设置的论争
四 地方食品安全监管体制改革调查：江西省与山东省的案例
五 地方食品安全监管体制改革的广西经验
六 深化食品安全监管体制改革的思考
第八章 中国食品安全检验检测体系与能力建设考察
一 新一轮改革后食品安全检验检测体系与能力建设的规范性要求
二 政府食品药品检验检测机构体系与能力建设总体状况
三 政府食品检验检测体系与能力建设中存在的主要问题
四 政府食用农产品质量检测体系建设概况
五 食品检验检测体系的重要缺失：市场化严重不足
第九章 食品安全科技研发体系：新兴前沿研究国际比较
一 数据来源与研究方法
二 食品安全研究领域中新兴前沿的研究进展
三 基于以国内外食物过敏研究为案例的国内外比较研究
四 比较分析与相关讨论
第十章 中国政府食品安全信息公开体系建设考察
一 政府食品安全信息公开法律与制度建设状况
二 政府食品安全信息公开体系建设实践
三 2014—2015年政府食品安全监管透明度观察：基于北京大学的研究报告
四 政府食品安全信息体系建设中存在的问题
五 政府食品安全信息公开体系建设展望
第十一章 国家食品安全风险监测评估与预警交流体系建设考察
一 法律法规与体系建设概况
二 食品安全风险监测体系建设
三 食品安全风险评估体系建设
四 食品安全风险预警体系建设
五 案例分析：江苏食品安全风险监测体系与能力现代化建设调查
六 哨点医院建设状况案例分析：基于江苏、广西与江西的调查
七 食品安全风险交流体系建设
八 食品安全风险交流与公众风险感知：基于公众对网络食品安全信息的调查
九 未来风险监测评估与预警风险交流的若干重点
下篇 食品安全风险治理中的企业、市场、社会与公众行为
第十二章 食品安全风险社会共治的理论分析框架：基于中国实践与国际经验的理论研究
一 基于全球视角的食品安全风险社会共治的产生背景
二 食品安全风险社会共治的内涵
三 食品安全风险社会共治的运行逻辑
四 政府与食品安全风险社会共治
五 企业与食品安全风险社会共治
六 社会力量与食品安全风险社会共治
七 理论分析框架构建思路与主要内容
第十三章 食品安全风险治理中企业责任与治理行为：基于猪肉供应链全程体系视角
一 研究背景
二 文献回顾
三 研究方法、实验设计与样本描述
四 模型构建与估计
五 保障猪肉质量安全主体责任的结果与分析
六 猪肉供应链体系中责任主体的责任行为：批发市场与农贸市场猪肉销售摊主的案例
七 主要研究结论与启示
第十四章 食品安全风险治理中市场治理能力考察：可追溯猪肉市场案例
一 文献回顾
二 研究方法
三 可追溯猪肉属性及层次的设定与问卷设计
四 实验城市与样本统计分析
五 CVA模型估算消费者偏好
六 可追溯猪肉市场模拟
七 现实情景下可追溯市场治理食品安全风险的有效性
第十五章 社会组织参与食品安全风险治理能力考察：农村村委会案例
一 问题的提出
二 文献回顾
三 参与现实治理行为测度量表构建
四 调查设计与统计分析
五 结果分析
六 主要结论与政策建议
第十六章 食品安全风险治理中公众的防范意识与行为能力：食源性疾病暴发与家庭食品处理风险行为视角
一 食源性疾病与食物中毒：基于2001—2015年的数据分析
二 食源性疾病的致病因素：基于2001—2015年的数据分析
三 食源性疾病风险的公众防范能力：家庭食品处理行为案例
四 基于食源性疾病暴发视角的家庭食品处理风险行为的主要特征
五 食源性疾病与食品安全风险防范策略
第十七章 食品安全风险治理中的公众参与：基于公众监督举报与消费者权益保护视角
一 公众参与食品安全风险治理的法理依据和现实作用
二 我国城乡公众参与食品安全治理方式比较
三 公众自身参与食品安全治理意愿调查
四 公众利用第三方监督举报食品安全问题的意愿调查
五 食品安全的消费投诉与权益保护：基于全国消协等数据分析
六 公众参与食品安全治理机制的完善路径
参考文献
后记