农村食品安全知识读本

张志国主编的《农村食品安全知识读本》从农产品质量安全、食品的储存、食品的鉴别与选购、食品添加剂、食物中毒、农村常见食品安全等几个方面介绍了农村民众关心的问题。农村民众既是食品的生产者，又是食品的消费者，本书旨在帮助农村大众解答在食品生产过程中产生的疑问，同时增强安全饮食意识，正确认识食品安全问题，远离食品安全风险。

第一章农产品质量安全
农产品与农产品质量安全
什么是农产品的保质期？
什么是无公害农产品？
什么是农产品质量安全？
什么是农产品质量安全标准？
生产者可以申请使用哪些相应的农产品质量标志？
无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别？
有机食品与其他食品的区别主要有哪些？
A级绿色食品与AA级绿色食品有什么不同？
绿色食品标志的含义是什么？
绿色食品标志使用期限是多久？
农药、兽药、渔药的使用与安全
什么是农业投入品？
什么是农业投入品监督抽检？
什么是农药经营处方制度？
什么是生物农药？
农药残留有哪些危害？
食品是如何被农药污染的？
什么是农药的安全间隔期？
国家明令禁止使用的农药有哪些？
在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和使用的农药有哪些？
如何减少蔬菜里的农药残留？
如何减少谷物被霉菌毒素污染？
养殖户如何合理使用兽药？
如何储存兽药？
如何识别假劣兽药？
什么是兽药残留？
什么是兽药休药期？
为什么有些渔药被禁用？
禁用渔药、限用渔药有哪些？
哪些水产品不得销售？
发现水产品存在安全隐患怎么办？
第二章食品的安全储存知识
家庭储存食品的安全常识
如何正确贮存大米？
如何正确贮存食盐？
为什么生熟食品要分开储存？
能用旧报纸包裹食物存放吗？
用白纸包食物安全吗？
能用塑料袋包裹果蔬放入冰箱吗？
如何正确储存生活中常见的几类食物？
蔬菜都要放进冰箱才可保存吗？
蜂蜜怎么存放？
粮食生产与储存的安全常识
如何实现科学储粮？
储粮常见病虫害有哪些？
防治储粮病虫有什么小窍门？
如何科学晾晒储藏小麦？
如何科学晾晒储藏水稻？
为什么储藏的玉米容易发热霉变？
为什么不能在柏油马路上晒粮？
为什么新收获的粮食放着会“出汗”？
如何防止粮堆结露？
第三章食品的鉴别与选购
肉禽及水产品的鉴别与选购
如何辨别伪劣食品？
市场上常见的肉类有哪几种？
如何选购肉类食品？
怎样安全选购腌制肉？
如何辨别注水肉？
如何鉴别含有“瘦肉精”的猪肉？
哪些水产品不宜食用？
您会买优质活鱼吗？
如何辨别被毒死的鱼？
如何辨别被污染的鱼？
通过体表和鱼鳃能辨别出病鱼吗？
鱼体坚硬、鳞片灰暗的鱼是被甲醛浸泡过了吗？
怎样选购禽类及其产品？
怎样鉴别禽蛋的新鲜度？
蔬菜类食品的鉴别与选购
选购什么样的蔬菜才安全？
激素催熟的蔬菜长什么样？
如何辨出催熟西红柿？
春笋，您选对了吗？
五招教您选对蘑菇
表皮发黑或有异味的莲藕能买吗？
如何选购红薯？
如何挑选土豆？
为什么有的黄瓜瓜顶长小瘤？
如何鉴别用化肥浸泡的豆芽？
水果的鉴别与选购
如何选购和食用水果？
如何一眼识破“激素草莓”“打蜡苹果”？
如何辨别染色橙？
四招识别水果新鲜度
零食类的鉴别与选购
摸起来滑腻的瓜子能买吗？
表面光亮、口味极甜的板栗一定好吗？
雪白的开心果能买吗？
为什么不能买陈花生？
如何选购核桃？
调味品的鉴别与选购
怎样鉴别植物油的质量？
如何辨别“地沟油”？
怎样巧识香油是否掺假？
怎样选购调味品？
如何识别染色花椒？
米面的鉴别与选购
怎样鉴别大米的新、陈、优、劣？
如何鉴别伪劣黑米？
如何选购面粉？
其他类食品的鉴别与选购
怎样选购优质豆制品？
如何“五看一闻”购买白酒？
如何识别掺假蜂蜜？
怎样选择牛乳制品？
什么样的菊花茶可以放心喝？
……
第四章不可不知的食品添加剂
第五章谨防食物中毒
第六章食品安全问题