零基础做西餐

  

现如今，西餐已经不再是专属于极少数人的奢侈美味，越来越走入寻常百姓家，成为人们调剂生活、创造情趣、制造浪漫氛围的一种选择。闲暇之余，自己动手做几道精致可口的西餐，享受这种悠闲而丰盈的时光，是不是很美妙？然而，很多人苦于对西餐的制作知之甚少，即使对做西餐心生向往，却常常无从下手。
甘智荣主编的《零基础做西餐(懒人厨房)》特为西餐初学者量身定做，从西餐制作的基础知识，到各西餐经典食谱制作的详细展示，均从“零基础”角度出发，为初学者提供尽可能详尽的西餐基础知识，以及一次就成功的经典西餐食谱，帮助初学者轻松做出地道的美味西餐。

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part 1 西餐零基础入门篇
西餐常用器具
西餐常用食材
西餐常用香料
常见食材的基础准备
西餐餐具的摆放
西餐的基本礼仪
Part 2 开启味蕾的头盘
头盘的意义
蔬菜的选购秘诀
简易头盘
柠檬生蚝
青柠檬北极贝
进阶头盘
香草芦笋口蘑沙拉
经典地中海沙拉
白软芝士牛油果沙拉
金枪鱼水果沙拉
美乃滋虾仁果蔬沙拉
鲜虾西红柿船
奶油三文鱼开胃菜
意式香肠蔬菜卷
红酒雪梨
欧式开胃菜
烤综合蔬菜
火腿薯泥
红酒鹅肝
什锦蔬菜芝士吐司
芝士嫩烤芦笋
芝士烤红薯
法式焗蜗牛
蒜香芝士焗口蘑
培根风琴烤土豆
奶油鸡肉酥盒
Part 3 香浓可口的西餐汤
基础高汤制作
健康喝西餐汤
简易西餐汤
即席玉米浓汤
椰子油维C奶油浓汤
西蓝花浓汤
土豆汤配法棍
进阶西餐汤
洋葱培根汤
西蓝花扇贝汤
法式家常西红柿汤
西式牛尾汤
法式鲜虾浓汤
奶油芦笋汤
奶油蘑菇汤
豌豆牛油果冷汤
西班牙西红柿冻汤
北欧式三文鱼汤
罗宋汤
龙虾汤
奶油炖菜汤
酸黄瓜汤
意式蔬菜汤配法棍
欧洲双组份素菜汤
酥皮海鲜汤
Part 4 易消化的美味副菜
水产海鲜的选购秘诀
鱼类的实用烹饪技巧
简易副菜
酥炸鳕鱼排
辣烤扇贝
香烤秋刀鱼
蒜香烤带子
进阶副菜
橙味虾
香烤三文鱼排
莳萝草烤带子
培根蒜茸烧青口
芝麻味噌煎三文鱼
彩椒焗烤鲈鱼
芝士焗香菇
香菇鲜虾盏
法式焗烤扇贝
培根蛋杯
新奥尔良煎扇贝
雪菜玉子烧
芝士烤虾
翡翠青口烤芝士
双味生蚝
魔鬼蛋
蒜蓉香草牛油烤龙虾
芝士焗龙虾
Part 5 华丽登场的亮眼主菜
肉类的选购秘诀
常见沙拉酱汁的制作
简易主菜
黑椒牛仔骨
薄切鸡扒
香草烤羊排
烤猪肋排
进阶主菜
黑椒羊排
香煎意大利芹黄油鸡排
意大利面
香草鸭胸
芝士金枪鱼通心粉
蜜汁烤鸡腿
圣女果意大利面
法式香橙煎鸭胸
烤鸭腿
芦笋火腿意大利面
肉酱贝壳面
西班牙海鲜焗饭
黑椒汁煎羊小腿片
孜然法式羊小腿
瑞典肉丸
芦笋牛肉卷
苹果紫薯焗贝壳面
培根比萨
黑椒培根杏鲍菇肥牛
芝麻鲑鱼配酸奶黄瓜冷面
红苋鸡卷
牛扒配约克郡布丁
牛肉千层面
香草海盐烤鸡
Part 6 餐后的甜蜜时光
制作甜品的常用材料
水果的选购秘诀
简易甜品
热巧克力
丝袜奶茶
摩卡冰咖啡
草莓圣诞老人
进阶甜品
玫瑰奶茶
卡布奇诺冰咖啡
草莓牛奶布丁
紫薯慕斯
巧克力冰激凌
草莓冰激凌
可丽饼
华夫饼
香蕉松饼
脆皮葡挞
丹麦奶油派
苹果派
拿破仑千层酥
芒果轻芝士
提拉米苏