葡萄酒全书

  

林裕森著的《葡萄酒全书(精)》介绍了，被酝酿在葡萄酒里的，不只是以葡萄发酵而成、含有酒精的饮料，它们常常传递来自原产地的动人故事，化身为町以品尝的文化产物。
葡萄酒的品尝不仅只是喝，更像是通过嗅觉与味觉所进行的审美体验，一种用感官阅览世界的巧妙途径。没有任何其他的饮料可以在止渴与美昧之外还同时给我们这么多的东西。
蕴含着如此多的意义，有着如此繁复多样的风格，虽是葡萄酒很迷人的特性，但往往又像是重重的荆棘，阻隔在初探葡萄酒世界的人面前，让人不得其门而入——为此搭起一座容易跨入的桥梁，便是本书的宗旨。

林裕森，以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业，原本念的是哲学，却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”的文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美味。

序：知性与感官享乐的饮料
第一部分 认识葡萄酒
第1章 葡萄酒的历史
第2章 酿酒葡萄
酿酒葡萄的地理分布
酿酒葡萄的种植条件
葡萄的种植和生长过程
葡萄的成分
全球主要酿酒葡萄品种
第3章 葡萄酒的酿造
白葡萄酒的酿造过程
红葡萄酒的酿造过程
气泡酒的酿造过程
加烈葡萄酒的酿造过程
第4章 橡木桶中的培养
第5章 如何保存葡萄酒
瓶中的成熟与储存条件
葡萄酒在瓶中的成熟变化
第6章 葡萄酒的年份
第7章 品尝葡萄酒的方法
视觉的观察
嗅觉的体验
味觉的体验
第8章 葡萄酒与食物的搭配
搭配原则
各类葡萄酒与食物的搭配
第9章 葡萄酒的侍酒法
第二部分 全球葡萄酒产区
第10章 法国(France)
波尔多(Bordeaux)
勃艮第(Bourgogne)
博若莱(Beaujolais)
香槟(champagne)
阿尔萨斯(Alsace)
罗讷河谷地(Vallde du Rh6ne)
卢瓦尔河谷地(Vall6e de la Loire)
普罗旺斯(Provence)
西南区(Sud―Ouest)
侏罗与萨瓦(Jura&Savoie)
朗格多克与鲁西永(L'anguedoc&Roussillon)
第11章 意大利(Italia)
意大利北部(Italia del Nord)
意大利中部(Italia Centrale)
意大利南部及岛屿(Italia del Sud e Isole)
第12章 西班牙(Espafia)
里奥哈(Rioja)
卡斯蒂利亚-莱昂(Castilla Y Ledn)
加泰罗尼亚(catalun“catalunya)
赫雷斯／雪莉酒(Jerez／Sherry)
第13章 葡萄牙(Portugal)
波特酒(Port)
第14章 德国(Deutschland)
摩泽尔(Mosel)
莱茵高(Rheingau)
莱茵黑森与普法尔茨(Rheinhessen&Pfalz)
巴登与弗兰肯(Baden&Franken)
第15章 瑞士(Suisse)
第16章 奥地利(Osterreich)
第17章 东欧、巴尔干半岛、黑海与里
海沿岸(Southeast Europe)
第18章 美国(United States)
加州(California)
西北部(Northwest)
第19章 加拿大(Canada)
第20章 智利(Chile)
第21章 阿根廷(Argentina)
第22章 南非(South Africa)
第23章 澳洲(Australia)
南澳大利亚(South Australia)
第24章 新西兰(New Zealand)
附录一 梅多克列级酒庄
附录二 索甸与巴萨克列级酒庄
附录三 赫拉弗列级酒庄
附录四 圣埃米里翁列级酒庄
附录五 勃艮第村庄级法定产区与特级葡萄园
附录六 意大利DOCG产区
附录七 年份表
主要参考书目
照片出处