念念不忘的80道经典家常菜--聚文网

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内容简介

锅包肉、水煮鱼片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜、麻油鸡……这些听着就让人流口水的经典中式菜，你全部都会做吗？你做的够正宗吗？想不想只看一本书，就能学到80道最经典的中式菜呢？郭继东编著的《念念不忘的80道经典家常菜》就是为了满足大家的这一期待，把全国各地优选吃、最经典、最不容错过的美味菜式一一搜罗起来。啥时候想吃，自己就能做！

作者简介

郭继东，国家特级烹调师，现任平安银行总行厨师长。擅长川、湘菜等多种菜系，精通食品雕刻技艺。从学徒到副厨师长、厨师长、总厨，历经20余年，郭师傅用心探寻中华饮食最本真的味道，在厨房的烟火气中不断提升自己的烹饪技艺。

第1章烹饪有道，复苏美好味蕾记忆
把握好用量，就是味道的保证
不得不收藏，菜肴味道的补救妙招
自制酱料与小菜，更有家的味道
告别厨具污垢，不再为打扫厨房发愁
第2章离家之后，魂牵梦绕的肉滋味
东坡肉(红烧肉)
回锅肉
梅菜扣肉
京酱肉丝
菠萝咕噜肉
锅包肉
红烧狮子头
苦瓜酿肉
糖醋排骨
萝卜炖牛腩
土豆烧牛肉
孜然羊排
葱爆羊肉
黄焖鸡
板栗烧鸡
可乐鸡翅
啤酒鸭
第3章在蔬食间，追忆最本真的味道
上汤娃娃菜
手撕包菜
香菇油菜
西芹百合
蒜蓉西蓝花
千锅花菜
荷塘小炒
苦瓜炒蛋
松仁玉米
干煸豆角
鱼香茄子
地三鲜
引至无鲜数至
第4章至鲜至美，引无数老饕竞折腰
水煮鱼
酸菜鱼
剁椒鱼头
清蒸鲈鱼
豆瓣鲫鱼
麻辣香锅
盐水虾
油焖虾
芹菜鱿鱼卷
清蒸大闸蟹
香辣蟹
葱油花蛤
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉烤生蚝
第5章相濡以沫，与米饭的不解之缘
鱼香肉丝
农家小炒肉
蒜薹炒肉
酱爆腰花
歌乐山辣子鸡
宫保鸡丁
红烧小黄鱼
香酥椒盐虾
麻婆豆腐
干锅土豆片
酸辣藕丁
第6章小菜一碟，独酌细品五味人生
蒜泥白肉
酱牛肉
川香口水鸡
一泡椒凤爪
盐水鸭肝
拍黄瓜
皮蛋拌豆腐
手撕茄子
老醋花生
辣拌土豆丝
凉拌三丝
第7章味至浓时，初寒乍暖的汤问候
玉米排骨汤
莲藕花生猪骨汤
山药乌鸡汤
冬瓜薏米老鸭汤
鸭血粉丝汤
鱼头豆腐汤
萝卜丝鲫鱼汤
雪菜黄鱼汤
木瓜银耳汤
第8章留住手艺，寻味经典怀旧小食
炸春卷
白糖发糕
绿豆糕
糖栗子
酒酿圆子
桂花糯米枣

念念不忘的80道经典家常菜

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