法式甜点--聚文网

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旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

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进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本套书邀请靠前咖啡、西餐、甜点、面包、翻糖、拉糖、巧克力工艺大师，包括法国MOF终身得主、世界烘焙优选、米其林餐厅主厨、靠前很好酒店主厨和日本烘焙名师，一起讲授他们多年的宝贵厨艺经验、经典配方和纯熟操作技法。内容全面、，精美且实用，配有详细的步骤图和视频，将大师们的课堂教学完美呈现。王森主编的《法式甜点(精)/王森世界名厨学院》为其中一册。

作者简介

王森，世界名厨中心，从2013年正式成立以来，专注于美食教育培训、高端产品研发、靠前考察交流、靠前赛事交流，吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙优选、米其林餐厅主厨和世界很好酒店主厨，组成强大的师资队伍，被业内誉为美食学院中的”哈佛”。

理论
常用材料
常用工具
法式甜点中重要但易被忽视的细节
马蒂厄·布朗丹作品
个人介绍
01菠萝草莓塔
02覆盆子巧克力蛋糕
03覆盆子小马卡龙
04黑加仑蒙布朗
05加勒比蛋糕
06焦糖闪电泡芙
07巧克力扁桃仁酱蛋糕
08巧克力焦糖蛋糕
09巧克力橘子蛋糕
10巧克力榛子蛋糕
11青柠牛奶蛋糕
12香草芒果蛋糕
13香草巧克力塔
14香草闪电泡芙
15紫罗兰黑加仑小马卡龙
克里斯多夫·雷丁作品
个人介绍
01巧克力塔
02香草奶油塔
03菠萝香草塔
04抹茶歌剧院蛋糕
05芒果覆盆子联盟
06异域风情
07橙香栗子慕斯蛋糕
08红果杏仁夏洛特
09橙子协奏曲
10我的泰坦（苹果焦糖塔）
11千层蛋糕
12大马卡龙

法式甜点

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