卤惑人心--聚文网

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内容简介

陶聪编著的《卤惑人心》或以食材为线索，记述了不同地域背景、不同文化背景下的人由于不同的理解，以不同的烹饪手法，烹制出了不同的卤味，赋予了食材新的、不同的面貌和意义；或以地域为轴线，通过多种的、特色的当地美食，来体现了各个地域独有的美食文化和美食品格。此外，本书还收录了近百道卤味食谱，不妨来尝试一番，做上一做，这样，除了阅读时，在文字中进行一次精神的旅行，也可以因为手中的菜，来一次舌尖上的旅行。

作者简介

陶聪，毕业于河南大学对外汉语专业。酷爱美食，业余从事写作，尤为擅长美食类图书写作，对中国传统美食文化的研究和传播有独到见解。目前已策划出版多部美食、艺术类图书。

Part1说一场卤味秀
盐与卤，卤与盐12
卤，有轻骨茶味17
卤，有醉人酒味22
好卤料，好卤味27
多味汁，多味卤30
Part2城市的卤味笔记
北京吃主儿吃什么40
济南瓦罐儿烹至味49
十足开封“中”味56
质朴味正的武冈菜64
苏州卤味吃得讲究72
重庆麻辣江湖食记80
啖啖贵阳的酸辣汇87
都说潮州有好味道94
Part3一场卤的盛宴
老鹅，老也不老104
秋风一起便食鸭113
还是爱吃白切鸡124
焚香自叹盼牛肉135
家常还是红烧肉146
不念清白的猪蹄158
多吃排骨快长大172
有豆方成一食界182
苏陀味的面和粉191
Part4别有一番卤味
独乐乐的日本小食光202
过足酸辣瘾的泰国菜208
如风速一般的印尼菜214
法国大餐里的阳光味220
不能缺酸菜的德国菜222

摘要

卤惑人心

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