每个宝宝都能好好吃饭

这是一个妈妈用心为孩子制订的科学营养食谱。作者根据食物的不同营养特性，对食物尝试了各种不同的做法，让孩子养成良好的用餐习惯，让宝宝进入一个良性的饮食循环规律。同时，还根据实践经验，利用食物的特性对宝宝一些常见病进行了有效的食疗，让宝宝少生病、少吃药。是一本面面俱到的婴幼儿饮食小百科。

营养师妈妈告诉你，如何利用美食帮宝宝建立良好的饮食习惯，使好好吃饭成为一件自然而然的事情，让妈妈不再为宝宝不爱吃饭而头疼。王秋颖所著的《每个宝宝都能好好吃饭》还将告诉你如何利用不同食物的食疗功效，让宝宝少生病、更健康。

王秋颖，国家公共营养师，国家二级心理咨询师，儿童早期教育指导师。现为婴幼儿常见病非药物治疗倡导及传播者。

第一章让宝宝好好吃饭的“食育”新主张
你的孩子有“食育”吗/002
一起吃饭的快乐/004
如何让宝宝不挑食/005
强迫孩子吃饭要不得/007
为宝宝创造“食育”空间/008
宝宝需要哪些养分/009
常见维生素的作用/016
儿童成长所需的营养素及比例/017
影响宝宝身高的因素/018
宝宝体重增长指标基本规律/020
第二章饭菜准备有讲究
淘米的正确方法/022
蔬菜的准备及制作窍门/023
肉类及动物内脏的制作窍门/024
食材的挑选/025
食物营养在各种操作中的损失/028
第三章宝宝爱吃饭从第一口辅食开始
宝宝何时开始添加辅食/030
宝宝辅食添加要点/031
应给宝宝选择什么样的食用油/033
宝宝需要多少盐/033
高盐饮食对宝宝的五大危害/034
哪种肉适合婴幼儿吃/035
蛋白好还是蛋黄好/036
6～7个月辅食的制作/038
牙齿的发育问题/044
磨牙饼干或磨牙棒的使用/045
7～9个月的辅食制作/046
宝宝面食集中营/059
7～9个月婴儿一个月示范辅食食谱/064
7～9个月第一周食谱/064
7～9个月第二周食谱/070
7～9个月第三周食谱/075
7～9个月第四周食谱/083
10～12个月的辅食制作/091
10～12个月婴儿一个月示范辅食食谱/094
10～12个月第一周食谱/094
10～12个月第二周食谱/100
10～12个月第三周食谱/108
10～12个月第四周食谱/115
第四章幼儿期让宝宝享受吃饭的快乐
幼儿期基本喂养原则/125
孩子为什么不喜欢吃饭/127
正确的吃饭习惯/131
可以作为加餐的零食/132
常用的辅食制作/133
健脑益智的食品/140
选择调味品的注意事项/140
1～2岁幼儿一个月示范食谱/141
1～2岁第一周食谱/141
1～2岁第二周食谱/149
1～2岁第三周食谱/158
1～2岁第四周食谱/167
2～3岁幼儿四季示范食谱/177
2～3岁春季一周食谱/179
2～3岁夏季一周食谱/193
2～3岁秋季一周食谱/205
2～3岁冬季一周菜谱/217
第五章小儿常见疾病食疗方及物理疗法
小儿发热/237
流鼻涕或鼻塞/239
咳嗽/242
腹泻/248
便秘/252
感冒/254
儿童缺锌/256
小儿口疮/257
湿疹、荨麻疹物理疗法/258

    第一章让宝宝好好吃饭的“食育”新主张你的孩子有“食育”吗所谓“食育”，就是对孩子进行良好饮食习惯的培养教育。从婴幼儿时起，给予孩子食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育延伸到艺术想象力和人生观的培养上。在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很容易被儿童所接受，在家庭和幼儿教育机构中迅速推广。好“食育”会影响孩子的一生。有些专家认为，从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地教导其有关饮食的起源、制作方法、营养价值，以及食物之间的搭配、如何吃才更健康等知识，潜移默化地使他们认识到偏食的危害，并自觉做到膳食平衡。儿童接受“食育”后，能将健康的饮食习惯延续终生。再谈蔬菜水果的重要众所周知，蔬菜富含多种维生素，可是该怎样区分所含维生素的种类，又如何在烹饪过程中尽可能不让维生素受到破坏呢？以维生素C为例，红、绿、紫色蔬菜，如辣椒、番茄、苦瓜等则富含维生素C；维生素C极易溶于水，不容易保留，因此家长做菜时可先洗后切，菜以煮为好，如烹炒应急火快炒，急火炒菜温度高、时间短，能防止维生素C流失。另外，胡萝卜素对于孩子非常重要，它起着防治近视和防止维生素A缺乏等作用。其实，深色蔬菜和水果，如南瓜、胡萝卜、西蓝花、柑橘等，胡萝卜素的含量都很高，可以告诉孩子多食用。重新认识豆制品豆类含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，并能有效增加机体对钙的摄入量。经常食用豆制品不仅有助于健康，还可平衡体内营养结构，降低肥胖、营养不良等现代儿童常见病的发生概率，并可调节血脂，保护肝脏，防止血管硬化。研究发现，大豆中所含的微量成分异黄酮还具有防癌、预防骨质疏松等作用。饮食营养教育让孩子对食物更感兴趣饮食专家对孩子进行了为期10周的“食育”，发现孩子想要了解营养知识的欲求很高，并且对此的态度也发生了明显的改变。对于“哪些食物可防止缺铁性贫血”“哪些食物中胡萝卜素含量高”等问题，回答正确率分别由原来的66.7%达到了96.7%，而对“是否对食品营养知识有兴趣”“愿意改变不太好的饮食习惯”和“想使自己的饮食更符合营养要求”等问题，孩子的渴求程度都已达到了100%。通过两组数据的对比，能够看出接受过营养知识教育的儿童的营养行为和营养知识都明显超过未接受过此方面教育的孩子，他们对营养知识的了解都更为全面。虽然孩子的饮食习惯只有微小的改变，但是我们从调查中了解到，孩子对于了解营养知识的积极性都有所增加，渴望能够了解每天接触的食物的营养成分和益处。由此可见，“食育”对孩子的影响是一个循序渐进的过程，特别是从长远角度看，还是很有意义的。一起吃饭的快乐随着月龄的不断增长，宝宝对食物的接受能力也逐渐增强，1岁以后，几乎成人能吃的食物，宝宝都可以吃，但要比成人吃得软些、烂些，味道稍淡些。这时宝宝咀嚼能力进一步加强，手指也可以抓住食物往嘴里塞，尽管他吃一半撒一半，但这也是一大进步。而且孩子都很喜欢模仿大人的动作，比如看到父母吃饭时，他会不由自主地吧嗒嘴，明亮的双眼盯着饭桌和家长，还会伸出双手，一副跃跃欲试的样子。此时如果父母在宝宝面前也放一份饭菜，让他和父母同桌进餐，他会高兴地吃起来。这种愉快的进餐环境对增强宝宝食欲是大有益处的。