美酒佳肴--聚文网

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内容简介

《美酒佳肴：红酒美食经典搭配》精心挑选出88道佐红酒的美食理，并介绍了红酒的鉴别、红酒的保存以及各种红酒器具的搭配等红酒知识。全书分轻食美酒料理、开胃菜、韩式料理、特殊红酒料理等四部分介绍。每道料理都附有连大厨都想学的制作重点提示，并且挑选出原产地拥有代表性的红酒与之搭配，让读者在家也能有在五星级酒店的享受。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part1走进醉人的葡萄酒世界
葡萄酒的分类
葡萄品种与产地
葡萄酒的选购与保存
葡萄酒的品鉴
葡萄酒与食物的搭配
Part2西餐与葡萄酒的浪漫协奏
炭烤肉排
蜜汁猪扒
炸黑椒猪排
香肠蔬菜烤里脊
瑞典肉丸
意大利肉丸
土豆泥佐菲力牛排
烤西冷牛排
烤黑椒牛排
酸辣菠萝佐肋眼牛排
香草牛仔骨
茴香粒烧牛柳排
澳式牛肉煲
罗勒烤牛肉
多汁羊肉片
鲜果香料烤羊排
香草烧羊排
蜂蜜小羊排串茄
香烤羊排
黑椒羊排
比利时烤鸡肉
桑葚果子鸡
西红柿鸡肉卷
香草鸭胸
蓝带鸡扒
芝士鸡腿
橙汁南瓜鸭胸肉
香烤鲈鱼
罗勒烤鲈鱼柳
香炒三文鱼土豆
烤三文鱼配时蔬
Part3挑动味蕾的葡萄酒料理
蔬菜烤肉卷
咖喱肉片
醋渍猪颈肉
火腿甜椒卷
红酒香肠
口蘑芦笋牛排
和风小牛排
煎白兰地牛排
红酒牛排
维也纳牛排
红酒煮牛肉
香草牛棒骨
红酒煎牛肉
迷迭香烤肉
红酒炖牛肉
匈牙利烩牛肉
香草烤带骨羊排
黑胡椒烤羊排
迷迭香鸡肉卷
烤蔓越莓鸡肉卷
香煎意大利芹黄油鸡排
意式甜橙拌鸡肉
葡式鸡胸肉
红酒烩鸡肝苹果
红酒鹅肝
柠檬煎三文鱼
菠菜金枪鱼沙拉
香烤鲣鱼
扒鳕鱼拌杏仁黄油汁
柠檬鲜虾
法式洋葱酒虾
Part4中餐与葡萄酒的华丽交响
酱爆叉烧芥蓝片
红肠土豆块
尖椒炒猪肚
茄子焖牛腩
红烩牛肉
杂蔬炒牛柳
芦笋炒鸡柳
芦笋牛肉卷
彩椒西蓝花炒鸡片
口蘑鸡翅
蜜汁烤鸡翅
酱爆鸡丁
橙汁玉米鱼
蜜汁红烧鲐鱼
醋香酥炸鱼
酱鸭子
双味生蚝
土豆圣女果炒蛤仔
南瓜肉末扣海参
茶香香酥虾
辣味椰子虾
西蓝花蒸虾球
虾仁土豆泥

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