饮食文化概论

字数: 183000
装帧: 平装
出版社: 中国旅游出版社
作者: 修宇,郭晓赓编著
出版日期: 2017-02-01
商品条码: 9787503255984
版次: 1
开本: 16开
页数: 151
出版年份: 2017

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内容简介

人类饮食的历史是人类适应、利用、改造自然界客体而求得自身生存和发展的历史，反映了人类逐步实现自身价值观的过程。《全国旅游类专业创新应用型人才培养规划教材：饮食文化概论》以典型中西方饮食文化为代表，围绕食生产、食生活、食事象、食思想、食惯制等食事活动展开，突出营养膳食、餐桌礼仪、饮食旅游和宗教食俗等特色饮食文化，有理有例，浅入深出，专业特色鲜明，又具有一定普适性。

前言

第一章绪论
第一节文化与饮食的范畴
第二节饮食文化的范畴
第三节饮食文化的效能

第二章中国饮食发展演变
第一节中国烹饪文化发展历史和特点
第二节中国饮食文化的区域性
第三节中国饪食器和食器

第三章中国饮食思想和饮食特征
第一节中国饮食文化的理论基础
第二节中国饮食文化的基本特征
第三节中华饮食文化名人名著
第四节当代中国饮食行为与膳食指南

第四章西方饮食文化概述
第一节西餐的特点与发展
第二节西餐的主要菜式
第三节西餐进餐礼仪

第五章中外饮品文化
第一节中国茶文化
第二节中国酒文化
第三节西方酒文化
第四节咖啡文化

第六章中外食俗食礼
第一节中西方年节食俗
第二节宗教信仰饮食观
第三节中西方饮食文化比较