白酒贮存与包装--聚文网

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内容简介

《高等职业教育酿酒技术专业系列教材:白酒贮存与包装》为培养熟练掌握白酒贮存与包装的原理及操作技能的高素质人才，依据白酒贮存与包装两个生产过程，按照项目一任务化体例进行编写。按照国家白酒贮存勾调工和白酒包装工职业标准应知应会的要求，选取白酒老熟、白酒贮存管理、白酒包装等6个项目，每个工作项目或任务设置了“学习目标”“项目概述”“任务分析”“任务实施”等栏目，每个项目完成后设置了“检查与评估”和“思考与练习”，以便及时对任务完成情况进行评价。本教材内容力求理论与技术相支撑、理论与实际相结合，突出技能培养。以满足白酒生产企业中勾兑和包装人员工作岗位的需求。

绪论
项目一新酒入库贮存前质量要求和等级划分
任务一浓香型白酒原酒获得、入库前分类、等级划分
任务二酱香型白酒原酒获得、入库前分类、等级划分
项目二白酒老熟技术
任务一白酒自然老熟
任务二白酒人工老熟
项目三白酒贮存前期管理
任务一贮酒容器的类别和使用
任务二新酒入库后验收定级
项目四白酒贮存中后期的日常管理
任务一贮存过程中的复评、筛选、勾调
任务二酒库数据统计、勾调计算管理
任务三酒库运行的设备管理
任务四酒库温湿度管理
任务五降度贮存管理
任务六酒库安全管理
项目五白酒包装
任务一包装材料验收
任务二包装前的酒体后处理
任务三包装设计及包装环境设计
任务四白酒包装线管理
任务五包装质量检测
项目六白酒贮存与包装的质量与安全
任务一白酒企业的质量管理流程
任务二白酒企业的食品安全管理
附录
参考文献

白酒贮存与包装

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