马铃薯营养价值知多少--聚文网

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内容简介

1.马铃薯的营养成分2.传统马铃薯主食的营养价值3.添加不同比例小麦粉、玉米粉、大米粉、小米粉或豆粉等的马铃薯馒头的营养价值4.马铃薯主食专用粉的营养价值5.马铃薯主食产品的营养搭配，系统介绍了目前马铃薯面条、面包、米粉等的研发成果。

作者简介

木泰华，研究员，博士生导师，中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队首席科学家、国家甘薯现代农业产业体系产后加工研究室岗位科学家，兼任中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会会长；《淀粉与淀粉糖》、Journal of Integrative Agriculture（JIA）、Journal of Food Science and Nutrition Therapy和《农产品加工》编委。长期从事薯类深加工与综合利用、食品超高压加工技术等方面的研究工作。

一、马铃薯的起源
1.“马铃薯”这个名字是怎么来的？
2.马铃薯的祖籍在哪里？
3.马铃薯是怎样远涉重洋传播到世界各地的呢？
二、马铃薯的营养价值
1.马铃薯在我国居民膳食结构中的地位
2.马铃薯的营养价值与保健功效
3.不同人群食用马铃薯的益处
三、马铃薯主食专用粉的营养价值
1.为什么要将马铃薯主食化？
2.哪些品种马铃薯营养价值较高？
3.马铃薯主食专用粉营养价值
四、马铃薯主食的营养价值
1.马铃薯主食的定义
2.马铃薯馒头类发酵面制主食的营养价值
3.马铃薯面条的营养价值
4.马铃薯面包的营养价值
5.马铃薯米粉的营养价值
6.马铃薯糕点的营养价值
后记之薯类加工创新团队
作者简介

马铃薯营养价值知多少

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