长寿的基因

基因时代的长寿达人健康饮食建议，通过饮食调理基因，延长大脑生命力。我们不能改变基因，但可以改变基因的表达：环境+基因=性状。关系心智长寿的重要基因：APOE与APP ，保持大脑活力、远离神经退行性疾病的关键。汇集近百篇心智长寿食谱，助读者轻松实现心智长寿目标。

普雷斯顿·埃斯特普，哈佛大学医学院遗传学博士，师从哈佛大学遗传学教授、基因编辑领域先驱乔治·丘奇。TED演讲人。哈佛大学医学院“个人基因组计划”老年医学研究负责人，承担与基因测序相关的研究工作。拥有多项与基因相关的技术发明，如基于转座子选择的DNA芯片数据输出技术、通用DNA蛋白结合芯片技术等。生命科学领域的连续创业家，与导师乔治·丘奇教授共同创立了奕真生物科技公司，并担任首席科学家。

引言基因科学开创人类健康新时代
基因、饮食与心智长寿
基因与基因表达
正在兴起的精准医疗
PART1基因、饮食与长寿
01心智寿命的昨天与今天
如何吃出长寿
心智寿命的变化趋势
咖啡、茶和红酒，助人长寿的“三剑客”
年龄渐长时的健康饮食
02基因重要，还是环境重要
不同的基因，不同的很好环境
环境影响基因表达
基因+环境=性状
肠道里的100万亿微生物
食物，提供能量的宏量营养元素
03心智长寿达人的饮食特点
生理寿命和心智寿命
相似的饮食习惯，相异的饮食
精制谷物有益健康
04身体在变，饮食也要变
AP规则，人类衰老的奥秘
不同的需求，不同的饮食
生物标记物，身体健康的晴雨表
适度肥胖的好处
05铁元素，最危险的健康杀手
铁和氧，一对危险的组合
铁，阿尔茨海默病的元凶
过量铁元素的恶果
如何保护自己
测测你的血清铁蛋白是多少
06心智长寿基因
心智长寿基因APOE：载脂蛋白E
心智长寿基因APP：淀粉样前体蛋白
阿尔茨海默病的根源：APOE+APP+铁
PART2饮食影响基因表达
07碳水化合物，“慢”比“快”好
碳水化合物的“快”与“慢”
“快”碳水化合物的危害
诱发疾病的“强化谷物”
全谷类食物没有想象的那么好
LIGIR，...的碳水化合物
08爱上“好”脂肪，远离“坏”脂肪
必需脂肪酸，生命活动的基础
饱和脂肪酸，好坏参半
反式脂肪酸，有百害而无一利
好脂肪的来源：橄榄油、菜籽油和坚果
09低蛋白摄入，增强心智能力的关键
蛋白质的复杂作用
红肉影响健康的3种方式
植物蛋白，心智长寿达人的最爱
10X因素——最后一块健康拼图
认识微生物
X因素的两大来源
第二餐效应
乳酪、酸奶和神秘的X因素
PART3基因时代的长寿食谱
11心智长寿饮食的特点
减少铁元素的摄入
10个饮食原则和5种生活方式
哪些该吃，哪些不该吃
正宗的地中海饮食
12如何准备食材
水
香料
谷物
X因素和相关食物
油类和坚果
蛋白质
关于饮食的整体思考
13学做心智长寿饮食
前早餐
早餐
沙拉和开胃菜
汤羹
三明治和简单易做的食物
蔬菜
意大利面、大米和大麦
鱼类、肉和豆腐
甜品
零食小吃
面包
自制食材
致谢
附录
附录A：推荐检测的基因和生物标记物
附录B：富铁以及少铁的鱼类和肉类
附录C：谷物和常见油类中的多不饱和脂肪酸含量
译者后记