食品安全文化

字数: 97000
装帧: 精装
出版社: 上海交通大学出版社
作者: (美)弗兰克·扬纳斯(Frank Yiannas) 著;岳进,刘墨楠,刘娇月译
出版日期: 2014-09-01
商品条码: 9787313110091
版次: 1
开本: 16开
页数: 95
出版年份: 2014

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内容简介

弗兰克·扬纳斯编著的这本《食品安全文化》主要介绍了如何通过构建食品安全文化来提高食品行业对食品安全的重视。书中从行为和文化的视角出发，阐述了改变人类行为对于大幅度降低优选食源性疾病负担的重要意义。全书图文并茂，文字深入浅出，具有很强的可读性和研究价值。
本书不但适合食品行业的专家学者，一般读者亦可从中获取许多知识，对食品安全文化有更为深入的了解。

序言
前言
1回顾过去，塑造未来
2为什么要关注文化？
3基于系统的食品安全方法
4建立食品安全绩效预期目标
5教育和培训对行为的影响
6有效地进行食品安全交流
7建立食品安全工作目标和检查
8通过后果来增加或者减少行为的发生
9多管齐下——基于行为的食品安全管理
10展望——食品安全未来之我见
参考文献
索引