木本油料加工技术

《木本油料加工技术》共分二十七章。系统地介绍油茶籽油、茶叶籽油、核桃油、棕榈油和棕榈仁油、橄榄油、牡丹籽油、麻疯籽油、文冠果油、花椒籽油、乌桕籽油、元宝枫籽油、光皮株木果油、杜仲籽油、长柄扁桃油、椰子油、汉麻籽油、翅果油、桐油、香榧籽油、美藤果油、山茱萸油、橡胶籽油、山桐子油、盐地碱蓬籽油、盐肤木果籽油、栀子油和杏仁油等木本油料油脂的加工技术。

何东平，武汉轻工大学教授，博士生导师。1982年毕业于河南工业大学油脂工程专业，获学士学位；2001年毕业于中国科学院武汉病毒所微生物学专业，获硕士学位；2007年毕业于华中农业大学农产品加工及贮藏工程专业获博士学位。现任中国粮油学会常务理事，中国粮油学会油脂分会常务副会长，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂工作组组长，国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任，湖北省（武汉市）微生物学会常务理事。主持国家项目16项，获得省部级科技进步奖9项，获得国家专利10项，通过省部级项目鉴定25项，出版油脂专业书籍30本，发表论文120篇。担任《中国粮油学报》等9个杂志社编委。两次被评为“全国粮油很好科技工作者”，1999年被评为“湖北省有突出贡献中青年专家”，2003年被评为“湖北省新世纪第二层次人才”，2006年被评为“享受国务院政府津贴专家”，2012年被评为“全国很好科技工作者”。
张效忠，不错工程师，国家注册安全工程师，不错食品检验师。现任西藏特色产业股份有限公司总经理兼总工程师，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会委员，科技部火炬计划农产品领域专家组成员，中国质量认证中心西藏分中心技术专家，西藏自治区食品及农产品加工类项目评审专家组成员，西藏自治区食品安全企业标准评审专家组成员，西藏高原绿色食饮品产业技术创新联盟理事长。长期从事粮油食品企业技术管理、产品研发等工作。主持和参与企业承担的自治区重点项目和部属项目9项，获省市级科技进步奖2项。获国家发明专利3项、发表学术论文6篇。

第一章油茶籽和油茶籽油
第一节油茶籽和油茶籽油概述
第二节油茶籽的营养价值和经济价值
第三节油茶籽和油茶籽油的贮藏
第四节油茶籽制油工艺
第五节油茶籽粕蛋白
第六节油茶籽壳制备糠醛技术
第二章茶叶籽和茶叶籽油
第一节茶叶籽和茶叶籽油概述
第二节茶叶籽油的营养价值和经济价值
第三节茶叶籽和茶叶籽油的贮藏
第四节茶叶籽制油工艺
第五节茶叶籽饼粕的综合利用
第三章核桃和核桃油
第一节核桃和核桃油概述
第二节核桃的营养价值和经济价值
第三节核桃仁制油工艺
第四节核桃蛋白
第四章棕榈和棕榈（仁）油
第一节棕榈和棕榈（仁）油概述
第二节棕榈（仁）油的营养价值和经济价值
第三节棕榈（仁）油的制取、贮藏及改性
第五章油橄榄和橄榄油
第一节油橄榄和橄榄油概述
第二节橄榄油的价值
第三节油橄榄制油工艺
第六章牡丹籽和牡丹籽油
第一节牡丹籽和牡丹籽油概述
第二节牡丹籽的营养价值和经济价值
第三节牡丹籽制油工艺
第四节牡丹籽蛋白
第七章麻疯籽和麻疯籽油
第一节麻疯籽和麻疯籽油概述
第二节麻疯籽的药理作用和工业价值
第三节麻疯籽制油工艺
第四节麻疯籽蛋白
第八章文冠果和文冠果油
第一节文冠果和文冠果油概述
第二节文冠果的价值
第三节文冠果和文冠果油的贮藏
第四节文冠果制油工艺
第五节文冠果蛋白
第九章花椒籽和花椒籽油
第一节花椒籽和花椒籽油概述
第二节花椒籽的营养价值和经济价值
第三节花椒籽制油工艺
第四节花椒籽蛋白
第五节花椒籽的综合利用
第十章乌桕籽和乌桕籽油
第一节乌桕籽和乌桕籽油概述
第二节乌桕籽的营养价值和经济价值
第三节乌桕籽和乌桕籽油的贮藏
第四节乌桕籽制油工艺
第五节乌桕籽蛋白
第六节乌桕籽的综合利用
第十一章元宝枫籽和元宝枫籽油
第一节元宝枫籽和元宝枫籽油概述
第二节元宝枫的营养价值和经济价值
第三节元宝枫籽和元宝枫籽油的贮藏
第四节元宝枫籽制油工艺
第五节元宝枫籽蛋白
第十二章光皮梾木和光皮梾木果油
第一节光皮梾木和光皮梾木果油概述
第二节光皮梾木果油的营养价值和经济价值
第三节光皮梾木果油的贮藏
第四节光皮梾木制油工艺
第五节光皮梾木的综合利用
第十三章杜仲籽和杜仲籽油
第一节杜仲籽和杜仲籽油概述
第二节杜仲籽的营养价值和经济价值
第三节杜仲籽和杜仲籽油的贮藏
第四节杜仲籽制油工艺
第五节杜仲籽蛋白
第六节杜仲籽的综合利用
第十四章长柄扁桃和长柄扁桃油
第一节长柄扁桃和长柄扁桃油概述
第二节长柄扁桃的营养价值与经济价值
第三节长柄扁桃制油工艺
第四节长柄扁桃蛋白
第十五章椰子和椰子油
第一节椰子和椰子油概述
第二节椰子的营养价值和经济价值
第三节椰子和椰子油的贮藏
第四节椰子制油工艺
第五节椰子蛋白
第六节椰子的综合利用
第十六章汉麻籽和汉麻籽油
第一节汉麻籽和汉麻籽油概述
第二节汉麻的营养价值和经济价值
第三节汉麻籽油的贮藏
第四节汉麻籽制油工艺
第五节汉麻籽蛋白
第六节汉麻的综合利用
第十七章翅果和翅果油
第一节翅果和翅果油概述
第二节翅果的营养价值和经济价值
第三节翅果油的贮藏
第四节翅果制油工艺
第五节翅果油树多糖
第十八章桐子和桐油
第一节桐子和桐油概述
第二节桐油的药用价值和经济价值
第三节桐子和桐油的贮藏
第四节桐子制油工艺
第五节桐油的改性
第十九章香榧和香榧籽油
第一节香榧和香榧籽油概述
第二节香榧籽的营养价值和经济价值
第三节香榧籽和香榧籽油的贮藏
第四节香榧籽制油工艺
第五节香榧籽蛋白
……
第二十章美藤果和美藤果油
第二十一章山茱萸和山茱萸油
第二十二章橡胶籽和橡胶籽油
第二十三章山桐子和山桐子油
第二十四章盐地碱蓬籽和盐地碱蓬籽油
第二十五章盐肤木果籽和盐肤木果籽油
第二十六章栀子和栀子油
第二十七章杏仁和杏仁油
参考文献