调酒技艺与酒吧运营/殷开明

字数: 471千字
装帧: 平装
出版社: 华中科技大学出版社
作者: 殷开明, 杨春平
出版日期: 2016-10-01
商品条码: 9787568019576
版次: 1
开本: 16开
页数: 298
出版年份: 2016

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内容简介

该教材以培养很好调酒师的职业技能为核心，以“项目引领、任务驱动”教学法为路径，在对调酒技艺与酒吧运营的岗位工作内容进行全新诠释与全面整合的基础上，系统介绍了调酒基本知识、主要方法、主辅材料和酒单策划设计、酒吧服务管理和酒吧营销管理。同时结合“大众创业、万众创新”的时代潮流，增设了酒吧创业部分，全书共十二个教学项目，三十九个教学任务。本书内容新颖、图文并茂，学生能够快速掌握调酒知识与酒吧运营管理能力，全面提升学生的素质与实践能力。

作者简介

殷开明男，1980年生，管理学硕士。重庆城市管理职业学院旅游学院副教授。重庆市旅游商会副秘书长，重庆师范大学、重庆交通大学、重庆人文科技学院兼职教师。自2002年以来，主要从事酒水调制、旅游教学和导游技能培训。在全国公开刊物上发表文章30余篇，主编及参编教材10部，主持及参与院级以上课题5项。2012年获得教育部届高职高专旅游管理类主干课程教学课件大赛全国一等奖、教育部第二届旅游管理类教学成果（教材类）全国二等奖。2015年获得第七届全国旅游院校饭店技能大赛“全国培训老师”称号。