全家都爱吃的百姓家常菜--聚文网

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内容简介

本书食材种类丰富、烹饪技法多样、菜肴覆盖面广、人群分类详细，知识性强；烹饪指导切中要点，实用性强；体例编排科学，方便查阅；配套步骤图，眼见为实，可读性强。更是搭配了让传统纸质图书与视频完美结合的二维码，手机扫扫，视频就来，大厨亲自教学，即使是初学者，做菜也会变简单。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part 1 唤醒味蕾的小炒
小炒，火候是关键
小炒有妙招
手撕包菜
蒜蓉炒芥蓝
鸡汁上海青
香辣莴笋丝
西红柿炒西葫芦
糖醋菠萝藕丁
酸辣土豆丝
干锅花菜
什锦西蓝花
草菇西蓝花
荷兰豆炒胡萝卜
蒜苗炒口蘑
干煸四季豆
川香豆角
麻婆豆腐
豆角烧茄子
葱油炒豆苗
蚂蚁上树
洋葱肉末茄子
酸豆角肉末
农家小炒肉
白菜木耳炒肉丝
回锅肉
咕噜肉
盐煎肉
干锅腊肉茶树菇
芝麻辣味炒排骨
香菇牛柳
沾益辣子鸡
辣椒炒鸡丁
官保鸡丁
西葫芦炒鸡丝
黄焖鸡
泡椒炒鸭肉
辣椒炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
苦瓜炒蛋
火腿炒鸡蛋
咸蛋黄炒黄瓜
虾仁炒青豆
美极什锦虾
辣味海鲜炒虾仁
香辣酱炒花蟹
辣炒蛤蜊
干煸鱿鱼丝
Part 2 炖煮出营养大菜
炖煮之道
煲汤秘法
白灼菜心
白灼芦笋
奶油炖菜
川味烧萝卜
酱汁炖土豆
玉米油菜汤
金针菇玉米冬瓜汤
薏米炖冬瓜
砂锅粉丝豆腐煲
白菜炖豆腐
金针菇蔬菜汤
川贝枇杷汤
红烧狮子头
肉酱焖土豆
红烧豆腐
土豆胡萝卜烧肉
鲜蔬炖肉
外婆红烧肉
苏式樱桃肉
东坡肉
红烧肉炖粉条
水煮肉片
腊肉萝卜汤
上海青排骨
酸甜西红柿焖排骨
土豆炖排骨
酱肘子
干烧猪蹄
三杯卤猪蹄
飘香酱牛肉
川辣红烧牛肉
豌豆土豆炖牛肉
番茄炖牛脯
金汤肥牛
南瓜清炖牛肉
山药白果炖牛肉
胡萝卜板栗炖羊肉
茄汁豆角焖鸡丁
贵妃白切鸡
土豆炖鸡块
重庆烧鸡公
剁椒焖鸡翅
玉米煲老鸭
春笋焖鸭
虎皮鹌鹑蛋烧腐竹
枸杞鹌鹑蛋醪糟汤
上汤娃娃菜
水煮鱼
酸菜鱼
鱼头豆腐汤
白萝卜烧鲳鱼
红烧草鱼段
豆瓣鲫鱼
豆腐烧鲈鱼
油焖大虾
鲜虾豆腐煲
墨鱼花炖肉
Part 3 煎炸出香酥脆嫩
如何让食材煎炸后更嫩
让煎炸制品更健康
蜂蜜芥末酱配薯条
椒盐脆皮小土豆
蔬菜天妇罗
萝卜素丸子
拔丝红薯
炸红薯丸子
爆素鳝丝
香脆金针菇
盐酥杏鲍菇
茭白秋葵豆皮卷
酸甜脆皮豆腐
炸金条
家常香煎豆腐
锅塌豆腐
椰子油炸牛油果
夹沙香蕉
日式炸猪排
金黄猪肉三色卷
牙签肉
糖醋里脊
椒盐排骨
黄金炸排骨
煎牛扒
酥炸牛肉
嫩牛肉胡萝卜卷
孜然法式羊小腿
黑椒汁煎羊小腿片
黄金鸡球
麻辣怪味鸡
黑椒蒜香煎鸡翅
柠檬煎鸡翅
煎荷包蛋
香辣金钱蛋
西葫芦蛋饺
香辣藕夹盖温泉蛋
酥炸凤尾虾
蒜香虾枣
糖醋鲤鱼
……
Part 4 蒸菜的养生之道
Part 5 爽口开胃凉拌菜

全家都爱吃的百姓家常菜

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