味道济宁--聚文网

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内容简介

《味道济宁》作为中国儒家学派创始人孔子的故地，经历代封建王朝的封爵加官，逐渐成了地方豪门显贵。孔府内宅的家庭饮食，是当时市井饮食的升华和提高。它既要满足日益培养起来的孔门后裔及家眷的口腹之欲，又要迎迓帝王官吏及近支族人，应付节日客饮及红白喜事。在日积月累的总结和积淀中，逐渐形成了一套完整的孔府饮馔体系。包含深厚文化的济宁菜是以运河为根基，以孔子的“食不厌精、脍不厌细”饮食理念为指导思想，以“鱼米之乡”盛产的鱼虾为原料，兼融南北风味，经多年形成的重色、重味、重火候、重形态的美味菜品系列。

第一章文脉久远，占遗食风
引言
济宁风味菜肴体系的形成
济宁饮食烹饪习俗
济宁传统乡俗名菜掠影
第二章鲁味风范，经典济宁
源远流长的济宁菜
济宁经典菜品
第三章诗礼传家，孔府菜点
举世无双的孔府菜
孔府菜点精选
第四章运河两岸，佳肴飘香
融南贯北的运河菜
运河风味菜肴
第五章湖乡美食，淡水鱼鲜
别具一格的淡水鱼菜品
济宁淡水鱼十大名菜
济宁湖区十大特色传统名吃
湖区风味宴席
第六章好汉文化，水浒食馔
英雄好汉“水浒菜”
水浒精品菜
第七章运之都，名吃繁多
济宁小吃探踪
济宁风味小吃精选
第八章乡俗饮食，家常味道
百吃不厌的家常菜
经典家常菜肴
第九章孔府美馔家天下，运河味道和四方
运河味道和四方
孔府美馔家天下
附：
历史餐饮名人
济宁文化主题酒店
济宁市烹饪餐饮业协会
后记

味道济宁

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