神奇的紫色食品--聚文网

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内容简介

《服务三农·农产品深加工技术丛书：神奇的紫色食品》图文并茂地收录紫色食品53种，汇集名、特、稀品种，对每一植物品种的拉丁文名称、在植物学分类中的位置、种植历史及分布、营养成分、药用功效、食疗保健作用以及种植技术都有简明的论述。
《服务三农·农产品深加工技术丛书：神奇的紫色食品》内容全而精，为读者了解紫色食品、自主健康提供了参考依据。

作者简介

张天柱，中国农业大学水利与土木工程学院农业生物环境工程专业工学博士，硕士生导师，现任中国农业大学教授，中国农业大学农业规划科学研究所所长，农大校产公司北京市富通环境工程有限公司总经理，中国农业大学MBA中心MBA导师，中国农村专业技术协会设施果蔬技术专业委员会副会长，中国农学会农业科技园区分会副会长，中国农村专业技术协会农村合作组织发展研究专业委员会副主任委员。

第一章绪论
一、紫色食品的概念
二、紫色食品的功效
三、天然色素——花青素
四、“自由基”理论
第二章紫色蔬菜
第一节紫叶生菜
第二节紫色苋菜
第三节紫茎芹菜
第四节紫油菜
第五节紫色乌塌菜
第六节紫背天葵
第七节紫罗勒
第八节紫苏
第九节紫薄荷
第十节窘达菜（红梗叶甜菜）
第十一节酢浆草
第十二节紫甘蓝
第十三节紫色羽衣甘蓝
第十四节紫苤蓝
第十五节紫色花椰菜
第十六节紫菜薹
第十七节结球紫菊苣
第十八节紫芦笋
第十九节紫根芥菜
第二十节紫心大萝卜
第二十一节紫色胡萝卜
第二十二节紫色洋葱
第二十三节紫皮大蒜
第二十四节紫色马铃薯
第二十五节紫地瓜
第二十六节紫山药
第二十七节紫根甜菜
第二十八节香芋
第二十九节荸荠
第三十节紫菜豆
第三十一节紫豇豆
第三十二节紫眉豆
第三十三节紫番茄
第三十四节紫茄
第三十五节紫椒
第三十六节紫色人参果
第三十七节紫秋葵
第三章紫色、黑色水果
第一节紫葡萄
第二节桑葚
第三节蓝莓
第四节黑加仑
第五节李子
第六节黑枣
第四章紫色、黑色粮油作物
第一节紫大米
第二节紫玉米
第三节黑小米
第四节黑小麦
第五节紫芸豆
第六节养麦
第七节黑花生
第八节黑豆
第九节黑芝麻
第十节向日葵籽
参考文献

神奇的紫色食品

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