中国食文化研究论文集

字数: 460千字
装帧: 精装
出版社: 中国轻工业出版社
作者: 万建中主编
出版日期: 2016-07-01
商品条码: 9787518409501
版次: 1
开本: 16开
页数: 312
出版年份: 2016

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内容简介

《中国食文化研究论文集》由万建中主编

饮食与科技、产业
关于我国饮食文化传承与发展的思考
体内无线通讯网络一性味饮食文化定量化方法探索
食肉文化史溯源
食品工业化引领农业发展
文化创意与餐饮业的产品开发
烹饪文献库—中国古代菜点词目书证索引项目设计与实现
中国酿造醋养生功能的现代科学实证分析
发酵食品及其安全性评价
以餐饮为核心的全闭环O2O供应链生态平台
地域食文化
吴地食用植物与文化传承
略论河南食文化的主要特征
满汉全席—精美的北京饮食文化
刍论河北三大流派驴肉火烧
德州区域婚宴文化流变思考
川菜在贵州现状、问题及对策研究
泸菜形成与发展研究
漫谈淮扬菜与家庭饮食养生
中国名宴与清江浦
食文化的思想内涵
饮食与中国人的品格优势
莫言小说的饮食思想
……