跟星级大厨学做营养汤

本书共分为四章：第一章主要介绍煲汤的基本知识；第二章根据功效介绍相应的营养汤；第三章则根据不同人群的需求，分别介绍适合每种人群特点的营养汤；第四章根据四季的特点，介绍适合在不同季节饮用的营养汤。本书还利用二维码将营养汤的制作与视频紧密结合，可以让读者清晰看到营养汤每一步的制作方法。

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神国际挑战赛”银奖。 甘智荣师傅从事烹饪工作多年，熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品有很多研发创意，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合起来。

PART1教你如何做出营养汤
010煲汤的器具选择
0129款常见汤底的制作方法
017怎么喝营养汤，有讲究
018做营养汤常用这些原料
020做营养汤用这些调料、香料搭配
024营养汤烹调技巧全披露
PART2看功效喝营养汤，很贴切
028健脑益智汤
028核桃花生双豆汤
029核桃花生木瓜排骨汤
030黑豆核桃乌鸡汤
031杏仁虫草鹌鹑汤
031蚕豆鸡蛋汤
032花生瘦肉泥鳅汤
033平菇鱼丸汤
034核桃虾仁汤
034芥菜胡椒淡菜汤
035健脑安神汤
036养心安神汤
036黄豆香菜汤
037牛奶莲子汤
038白果腐竹汤
039木瓜莲子炖银耳
040南瓜花生红枣汤
041莲子红枣煲香芋
041莲子银耳煲鸡
042枣仁补心血乌鸡汤
042莲藕猪心煲莲子
043参芪陈皮煲猪心
044保肝护眼汤
044养生菌王汤
045什锦杂蔬汤
046养血红枣猪肝汤
047参归猪肝汤
047黑枣枸杞炖鸡
048板栗鸡爪排骨汤
048决明子鸡肝苋菜汤
049鲜蔬腊鸭汤
050健脾养胃汤
050红枣芋头汤
051金针白玉汤
052桂花酸梅汤
053清润八宝汤
054红枣山药排骨汤
055健脾利水排骨汤
056芥菜胡椒猪肚汤
057养肝健脾神仙汤
057芹菜鲫鱼汤
058润肺止咳汤
058百合木瓜汤
059百合雪梨养肺汤
060红薯莲子银耳汤
061牛蒡双雪汤
061芡实百合香芋煲
062苹果银耳莲子汤
063甘草麦枣瘦肉汤
064麦冬甘草白萝卜汤
065夏枯草猪肺汤
065沙参玉竹心肺汤
066补肾固精汤
066萝卜排骨浓汤
067淡菜筒骨汤
068当归红枣猪蹄汤
068家常羊腰汤
069芸豆羊肉汤
070白萝卜羊脊骨汤
070杜仲牛尾补肾汤
071芡实炖牛鞭
072强筋壮骨汤
072双莲扇骨汤
073大麦排骨汤
074淮山板栗猪蹄汤
075山楂麦芽猪腱汤
075简易牛腱罗宋汤
076牛蹄筋牛蒡汤
077鸡肉蔬菜香菇汤
077桑葚乌鸡汤
078美容养颜汤
078木瓜银耳汤
079红枣竹荪养颜汤
080绿豆薏米祛痘汤
081花生眉豆煲猪蹄
082白果猪皮美肤汤
082清炖牛腩汤
083雪蛤油木瓜甜汤
084消脂瘦身汤
084青菜香菇魔芋汤
085节瓜西红柿汤
086南瓜圣女果排毒汤
086海带紫菜冬瓜汤
087蘑菇竹笋汤
088鳝鱼竹笋汤
089萝卜丝煲鲫鱼
090降压降脂汤
090绿豆冬瓜海带汤
091红枣银耳汤
092西蓝花玉米浓汤
093五色杂豆汤
094豆芽蟹肉棒杏鲍菇汤
095牛蒡萝卜排骨汤
095虫草香菇排骨汤
096莴笋筒骨汤
097筒子骨土豆汤
097蛤蜊豆腐海鲜汤
098滋阴润燥汤
098鸡毛菜肉末汤
099腊肉萝卜汤
100黑豆玉米须瘦肉汤
101藕片猪肉汤
101墨旱莲枸杞煲瘦肉
102猴头菇荷叶冬瓜鸡汤
103鸡腿药膳汤
104鱼头豆腐汤
104鲫鱼莲藕汤
105莲藕雪蛤汤
106利水除湿汤
106腐竹花生马蹄汤
107肉丸冬瓜汤
108凉薯胡萝卜鲫鱼汤
109干贝冬瓜芡实汤
110冬瓜花菇瘦肉汤
110芦笋银鱼汤
111葛根赤小豆黄鱼汤
112补血补虚汤
112桂圆红枣红豆汤
113调经补血汤
114三色补血汤
114黑米补血甜汤
115韭菜鸭血汤
116茶树菇排骨鸡汤
116砂锅鲫鱼蚕豆汤
117橘皮鱼片豆腐汤
118黄花菜螺片汤
119海参养血汤
119人参橘皮汤
PART3按人群选营养汤，很快捷
122儿童
122木瓜甜橙汤
123卷心菜豆腐蛋汤
123双瓜黄豆汤
124花生健齿汤
125黄油南瓜浓汤
125肉丝黄豆汤
126排骨玉米莲藕汤
127板栗龙骨汤
128鸡肉马铃薯汤
129鲜虾丸子清汤
129紫菜笋干豆腐煲
130青少年
130西红柿蔬菜汤
131芦笋萝卜冬菇汤
132莲藕核桃排骨汤
133胡萝卜牛尾汤
134鸡肉玉米汤
134苹果鸡腿汤
135香菇豆腐鲫鱼汤
136花蛤冬瓜汤
137海苔鲜贝汤
138上班族
138冬菇玉米须汤
139豌豆苗豆腐榨菜汤
140肉丸子上海青粉丝汤
141皮蛋肉饼汤
141莲藕葛根排骨汤
142猴头菇木瓜排骨汤
143口蘑嫩鸭汤
144简易鸭血粉丝汤
145菌菇蟹汤
146孕产妇
146丝瓜豆腐汤
147黄瓜腐竹汤
148莲藕核桃板栗汤
149玉竹菱角排骨汤
149核桃花生猪骨汤
150鸡肉卷心菜圣女果汤
151鲈鱼老姜苦瓜汤
152苹果红枣鲫鱼汤
153奶香雪蛤汤
153桂圆养血汤
154男性
154豌豆草菇蛋花汤
155黄蘑鲜汤
156玉米排骨汤
157薏米茶树菇排骨汤
157清味黄瓜鸡汤
158薄荷鸭汤
159明虾蔬菜汤
159红腰豆鲫鱼汤
160人参螺片汤
161木耳鱿鱼汤
162女性
162松子鲜玉米甜汤
163玉米须冬葵子赤豆汤
164白果红枣肚条汤
165补血养颜汤
166红枣冰糖雪蛤汤
167苦瓜黄豆鸡脚汤
168什锦海鲜冬瓜汤
168虾米丝瓜汤
169莲子百合甜汤
170老年人
170西红柿洋芹汤
171核桃栗子瘦肉汤
172冬菇玉米排骨汤
173酸辣肚丝汤
174山药鸡肉煲汤
175鸡肉西红柿汤
176清炖鱼汤
177海带苹果汤
177冬瓜蛤蜊汤
PART4按四季选营养汤，很方便
180春季汤
180白果猪皮汤
181老冬瓜木棉荷叶汤
182牛肉蔬菜汤
182无花果煲羊肚
183干贝菌菇鸡汤
184麦冬黑枣土鸡汤
185红豆鸭汤
185海底椰螺片汤
186海蜇肉丝鲜汤
186干贝胡萝卜芥菜汤
187虫草红枣炖甲鱼
188夏季汤
188鲜奶白菜汤
189金针菇蔬菜汤
190荷叶扁豆绿豆汤
190陈皮绿豆汤
191椰奶花生汤
192健脾山药汤
192扁豆薏米排骨汤
193莲藕菱角排骨汤
194莲子鲫鱼汤
195小墨鱼豆腐汤
196秋季汤
196佛手胡萝卜马蹄汤
197莲子百合安眠汤
198红枣白果绿豆汤
199白扁豆瘦肉汤
199天冬川贝瘦肉汤
200枸杞木耳乌鸡汤
201玉竹党参鲫鱼汤
201苦瓜牛蛙汤
202红参淮杞甲鱼汤
203冬瓜虾仁汤
203枸杞海参汤
204冬季汤
204薏米南瓜汤
205莲子百合排骨汤
205牛肉莲子红枣汤
206电饭锅炖鸡汤
207芡实苹果鸡爪汤
207西洋参银耳生鱼汤
208百合红枣乌龟汤