外酥里嫩的玛芬蛋糕--聚文网

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内容简介

咖啡店里超受欢迎的甜品——玛芬蛋糕，现在你在家中也可以做。只需一个大碗，用面粉、牛奶、糖、酸奶等常用食材，再加上水果、坚果、巧克力、饼干、蔬菜等辅料，就可做出50款口味丰富的玛芬，甜咸口味兼备，满足不同人群的需求，是很好理想的早餐或下午茶点心。

作者简介

古家和行、古家步（Daily's Muffin），夫妻两人在东京藏前开了一家玛芬专门店。丈夫和行原本在一家室内装修公司担任买手，妻子古家步在一家点心老铺担任糕点师。两人很初在仙台开店，于2014年1月将店铺搬到了藏前。除了日常营业外，两人还经常举办店铺活动。玛芬的配方每星期都会更新，到目前为止已经研究出700多种配方。本书精选了受欢迎的50款配方。

前言
制作美味玛芬的窍门
加入配料的方法
本书的使用方法
制作完成时的要点
美味玛芬的食用方法
玛芬专门店Daily’s Muffin
玛芬的包装
基本工具
基本材料
BASIC 1
甜味玛芬
基础甜味玛芬
巧克力块玛芬
香蕉&甘纳许巧克力玛芬
巧克力橙子玛芬
草莓&软奶酪玛芬
橙子果酱&奶油奶酪玛芬
苹果块&奶油奶酪玛芬
南瓜&奶油奶酪玛芬
红豆奶油奶酪玛芬
草莓提拉米苏玛芬
提拉米苏玛芬
香蕉焦糖玛芬
洋梨焦糖玛芬
肉桂苹果玛芬
鲜无花果玛芬
菠萝&红糖块玛芬
4种莓类的混合玛芬
洋梨&焦糖核桃玛芬
葡萄&格雷伯爵茶玛芬
自制柠檬酱&白巧克力玛芬
抹茶&白巧克力玛芬
黄豆面黑豆奶油奶酪玛芬
黑芝麻香蕉玛芬
蜂蜜皇家奶茶玛芬
焙茶&焦糖玛芬
印度拉茶玛芬
曲奇饼干奶油玛芬
朗姆酒葡萄干奶油玛芬
柠檬卡仕达奶油玛芬
杏肉&杏仁奶油玛芬
BASIC 2
咸味玛芬
基础咸味玛芬
蔬菜杂烩玛芬
卡布里玛芬
鱼子沙拉玛芬
车达奶酪&核桃玛芬
金枪鱼车达奶酪玛芬
熏三文鱼&奶油奶酪玛芬
蘑菇培根帕尔玛干酪玛芬
蓝奶酪&蜂蜜玛芬
自制肉酱玛芬
自制肉酱&马苏里拉奶酪玛芬
鸡肉菠菜奶汁烤菜玛芬
炸鸡&塔塔酱玛芬
蔬菜咖喱玛芬
鸡蛋咖喱玛芬
自制可乐饼玛芬
千层面玛芬
SPECIAL
为特别时刻准备的特制玛芬
草莓卡仕达挞式玛芬
苹果派玛芬
迷你玛芬
【香料&配料的制作方法】
糖霜
香草糖
黑可可碎
甘纳许巧克力
软奶酪
奶油奶酪糖霜
肉桂南瓜泥
杏仁碎
提拉米苏酱
草莓提拉米苏酱
焦糖
糖水煮苹果
焦糖核桃
柠檬酱
曲奇饼干奶油
柠檬卡仕达奶油
朗姆酒葡萄干奶油
杏仁奶油
蔬菜杂烩
罗勒酱
鱼子沙拉
金枪鱼酱
炒蘑菇
肉酱
鸡肉菠菜奶汁烤菜
塔塔酱
可乐饼
千层面
白酱
挞皮
卡仕达奶油

外酥里嫩的玛芬蛋糕

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