好省时的快手菜

《好省时的快手菜》让您亲近轻便省时的健康美味，解决没有充裕时间下厨，却又想享受健康美味的烦恼。从猪、牛肉食用部位，到小小菌菇的营养揭秘，教您从食材开始成大师；从营养荤菜，到清新素菜，教您如何将一道道家常食材变化成不寻常的美味。让您好味吃不够！好味享不够！

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

CHAPTER 01
烹饪MBA班
厨房课堂第1课图解猪、牛的食用部位 002
厨房课堂第2课如何判断海鲜是否新鲜 006
厨房课堂第3课如何做出嫩滑鸡肉 007
厨房课堂第4课两大基本功：挂糊和勾芡 008
厨房课堂第5课菌菇养生小窍门 010
厨房课堂第6课如何去除蔬菜表面的农药 011
厨房课堂第7课如何炒出颜色亮丽的蔬菜 012
CHAPTER 02
畜肉入菜好滋味
豆油清炒肉片  015
茶树菇核桃仁小炒肉 016
尖椒回锅肉 017
秋葵炒肉片 019
味噌姜烧肉 020
川味鱼香肉丝021
泡椒爆猪肝 023
山楂猪排 024
炒肚片 024
彩椒炒猪腰 025
花生米芸豆炒腊肉 027
培根小白菜 028
培根炒菠菜 029
小笋炒牛肉  031
沙爹金菇牛肉 032
红薯炒牛肉 032
尖椒肥牛 033
彩椒牛肉丝 035
杏鲍菇烩牛肉粒 036
豌豆炒牛肉粒  037
草菇炒牛肉 039
干煸芋头牛肉丝 040
西芹湖南椒炒牛肚 041
回锅牛筋  043
黑椒羊排 044
葱爆羊肉卷 045
金针菇炒羊肉卷  047
孜然羊腰  048
青椒炒羊腰  049
羊肉小炒  051
香菜炒羊肉 052
CHAPTER 03
海鲜入菜好滋味
滑熘鱼片  055
软熘草鱼段 056
四宝鳕鱼丁 057
木瓜鱼片 059
香煎酱汁银鳕鱼  060
炒小鱼 061
菜心炒鱼片  063
豉油清蒸武昌鱼 064
清蒸鹦鹉鱼 064
青笋烧泥鳅 065
芦笋腰果炒墨鱼  067
墨鱼炒西芹 068
鱿鱼茶树菇 069
上海油爆虾  071
干焖大虾 072
韭菜花炒河虾 073
福寿四宝虾仁  075
清炒时蔬鲜虾  076
椰子油炒虾  077
魔芋丝香辣蟹 079
芙蓉白玉蟹 080
美味酱爆蟹 081
韭菜炒干贝  083
鲍丁小炒 084
韭黄炒牡蛎 085
扇贝肉炒芦笋  087
豉香花甲  088
姜葱生蚝  089
丝瓜炒蛤蜊 091
红椒腊鱼 092
CHAPTER 04
禽蛋菌菇好美味
双椒鸡丝  095
芦笋炒鸡柳 096
青椒炒鸡肉丁 097
炒鸡米 099
酱汁鸡翅  100
香辣鸡翅  101
菠萝炒鸭片  103
时蔬鸭血 104
双椒炒腊鸭腿 104
韭菜花炒腊鸭腿 105
鸡蛋炒百合  107
彩椒玉米炒鸡蛋 108
番茄芝士炒蛋 109
韭菜炒鹌鹑蛋  111
珍珠南瓜 112
叉烧鹌鹑蛋 113
蒜苗炒口蘑  115
红烧白灵菇 116
草菇冬瓜球 117
双菇争艳 119
三色杏鲍菇 120
胡萝卜烧猴头菇 121
珍珠莴笋白玉菇  123
青菜炒元蘑  124
栗焖香菇  125
鲜菇烩湘莲 127
菌菇烧菜心 128
CHAPTER 05
“素素”上菜好健康
鱼香土豆丝  131
清炒土豆丝 132
椒盐脆皮小土豆 133
油麦菜炒香干  135
开心果西红柿炒黄瓜 136
黄瓜炒木耳 136
木耳山药 137
家常烧茄子  139
茄子辣椒炒西红柿  140
素什锦  141
手捏菜炒茭白  143
油淋菠菜 144
松仁菠菜 144
牛蒡三丝 145
韭菜炒核桃仁  147
马蹄炒荷兰豆  148
葱椒莴笋  149
蒜蓉炒芥蓝  151
丝瓜云耳炒鲜百合 152
上汤卤蛋浸丝瓜 153
青椒炒白菜 155
清炒青豆 156
佃煮时蔬 157
松仁豆腐  159
百宝蒸煮滑豆腐 160