果酒生产技术

字数: 273000.0
装帧: 平装
出版社: 重庆大学出版社
作者: 辜义洪主编著
出版日期: 2023-05-26
商品条码: 9787562495406
版次: 1
页数: 173
出版年份: 2023

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内容简介

本书在讲述果酒酿造理论的基础上，以葡萄酒生产技术为重点，详细阐述了葡萄的栽培、葡萄酒的原料选择、预处理、酿酒工艺与过程控制、发酵后处理等工艺操作技术。涵盖了葡萄酒酿造原料、酿造微生物、酿造过程及产品质量监控方法与措施。