烘焙大师教你零基础学烘焙--聚文网

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内容简介

本书包括了烘焙的5大方面，饼干、蛋糕、面包、糖果、饮品，一本书具备时下热门的烘焙甜点，举手之间换得甜蜜味蕾。时下热门烘焙主要以网络平台探讨热搜整理，包括各大美食网站、烘焙者爱好群选得，既不失去地域的差异流行的不同，也符合大部分读者的口味。真正的零基础学起，烘焙大师亲授详细的烘焙制作步骤图，一学就会，零基础烘焙新手的福利。

作者简介

王森先生，亚洲有名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、中国烘焙西点重量裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、靠前多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲有名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。王森先生作为西式糕点技术的研发者，立志让更多的人学会制作西点。作为中国靠前家专业西点学校的创办人，他将西点技术优选化的运用到了市场。他把电影《查理与巧力梦工厂》的场景用巧力真实地表现出来，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上少有面包音乐剧场，他是中国少有西点、糖果时装发布会的设计者。他将西点从吃的层面，提升到了欣赏及收藏的更高层次。

关于烘焙的那些事儿/8
第一章烘焙之路，走起
烘焙所需要的材料/12
烘焙所需要的工具/16
烘焙小窍门/19
第二章饼干
花生肉桂饼干/26
蔓越莓饼干/28
英式松饼/30
原味曲奇/32
数字曲奇/34
提子奶酥/36
奶油杏仁小圆饼/38
巧克力瓜子曲奇/40
全麦饼干/42
手指饼干/44
香浓咖啡曲奇/46
小酥饼/48
杏仁蓝莓曲奇/50
雪球/52
巧克力球/54
覆盆子马卡龙（法式）/56
抹茶马卡龙（意式）/58
第三章蛋糕
北海道戚风/62
杏仁海绵蛋糕/66
大理石蛋糕/68
黑芝麻乳酪蛋糕/70
红枣巧克力杯子蛋糕/72
草莓杏仁杯子蛋糕/74
咖啡核桃杯子蛋糕/76
肉桂苹果杯子蛋糕/78
可可栗子蛋糕/80
迷你玛德琳/82
原味磅蛋糕/84
抹茶红豆磅蛋糕/86
柠檬蛋糕/88
黑森林蛋糕/90
红丝绒蛋糕/94
栗子蛋糕/98
抹茶红豆蛋糕卷/102
蜜豆天使蛋糕卷/106
蓝莓芝士派/108
乳酪布丁烤布蕾/110
草莓拿破仑/112
第四章面包
迷你菠萝包/116
蓝莓物语/118
蔓越莓洛克/120
蔓越莓吐司/122
红豆沙吐司/124
克林顿/126
培根芝士/128
芝士热狗/130
乳酪水果/132
双胞兄弟/134
双味面包/136
水果比萨/138
维嘉面包/140
阳光芝士饼/142
椰丝蛋黄包/144
蔓越莓贝果/146
玫瑰杏仁面包/148
软式法国面包/150
酸奶吐司/152
马蹄面包/154
第五章糖果
干果巧克力脆/160
克里米诺巧克力/162
茉莉花茶甘纳许/164
巧克力牛轧糖/166
枸杞桂花冻/168
盐之花软焦糖/170
树莓棉花糖/172
杏仁松露巧克力/174
棒棒糖/176
波板糖/178
拐杖糖/180
红石榴双色软糖/182
棉花糖/184
第六章饮品
冰爽青柠/188
草莓奶昔/190
特调百香果汁/192
相思梦果汁/194
红豆奶茶/196
玫瑰奶茶/198
经典冰红茶/200
皇家金橘汁/202
杏仁冰摩卡/204
摩卡咖啡/206

烘焙大师教你零基础学烘焙

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