家庭营养实用问答

人用来维持生命的除了空气和水之外，就是食物，也就是说食物里的营养给予了人生命的能源。营养是生命的源泉，从人得到胚胎形成开始到生命的终结，营养无时无刻不滋养着生命，营养是生命永恒的主题。随着社会的发展，生活水平的提高，科学营养备受青睐，对健康人来说，每日平衡合理的饮食营养是健康长寿的基础，对病人来说，合理健康的饮食营养可以提高免疫力，减少并发症，促进疾病的痊愈。在当下飞速发展的社会中，饮食营养显得越来越重要。
营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”，面对五花八门的食物，吃饭，人人都会吃，但如何吃得好，吃的科学，未必人人都知道。而究竟应该吃什么，如何吃，才能吃出健康。其实还是有学问的。为了帮助读者了解各种食物的营养价值，更好地利用食物补充营养，预防和治疗各种疾病。我们根据多年的临床经验和丰富的营养学知识，编写了这本《家庭营养实用问答》，为大家解答家庭营养中的各种问题。
《家庭营养实用问答》旨在介绍营养的基本概念，常见的营养误区，一日三餐的合理安排，一年四季的饮食营养，还包括各个脏器的营养，具有中医特色的药食同源，家庭常见病的营养策略，如糖尿病、高血压、冠心病等疾病的饮食注意事项，以及食品的安全问题等。本书不仅介绍了普通人日常的饮食原则和各类食物的营养价值，还着重介绍了孕妇、婴幼儿、学生、老年人、女性等特殊人群的营养重点。

崔宝善，解放军第八五医院保健科主任医师，第二军医大学教授、硕士生导师，原南京军区联勤部卫生部副部长兼南京军区保健办公室主任。长期从事干部保健和健康管理工作，在抗衰老和养生保健方面积累了丰富的经验。现为全军保健医学专业委员会副主任委员，中华医学会健康管理分会常务理事，中国老年学会老年医学分会常务理事，中国老年保健医学研究会老年健康服务研究分会副主任委员兼秘书长，江苏省医学会健康促进分会荣誉主任委员。

第一章 家庭营养中的常见误区
1.水果可以代替蔬菜
2.纯净水比白开水更好
3.喝肉骨头汤最补钙
4.少吃主食可以减肥
5.素油比荤油更健康
6.有添加剂的食品一定有害
7.儿童早餐只吃奶和蛋
8.盐吃得越少越好
第二章 人体必需的营养素
9.碳水化合物是人体的燃料库
10.蛋白质是生命的物质基础
11.维生素能调节人体代谢
12.脂肪是人体的能量物质
13.膳食纤维是肠道清道夫
14.矿物质能维持酸碱平衡
15.水是生命活动的载体
第三章 吃对食物好营养
16.五谷杂粮是个宝
17.奶制品要天天喝
18.蔬菜水果不可少
19.鸡蛋营养又经济
20.适量吃肉营养更均衡
21.豆制品是植物肉
22.菌类多糖很神奇
23.多吃坚果助健康
第四章 一日三餐有讲究
24.早餐吃好不将就-
25.大餐改到中午吃.
26.下午茶放松身心
27.晚餐吃得少而精
28.主食副食搭配吃
29.粗粮细粮都要吃
30.酸碱平衡很重要
31.健康吃油有诀窍
第五章 应季饮食更健康
32.春季养肝正当时
33.时鲜野菜春之芽
34.三伏天里话食补
35.炎炎夏日凉拌菜
36.秋季药膳巧养生
37.巧喝秋茶防秋燥
38.冬季喝粥暖身心
39.冬季饮食巧减脂
第六章 正确饮食保障全家健康
40.婴儿：辅食添加有讲究
41.学龄前儿童：膳食平衡最重要
42.中小学生：考前饮食全指导
43.青少年：发育期不应节食
44.女性：吃出苗条和健康
45.男性：吃对食物抗疲劳
46.老年人：饮食营养要加强
第七章 各器官最需要的营养
47.心脏负重要减压
48.肝脏要养更要泄
49.进补要先补脾胃
50.白色食物最养肺
51.肾病可吃豆制品
52.皮肤要常去角质
53.大脑也需补脂肪
54.眼亮要吃维生素
第八章 常见病营养策略
55.糖尿病人怎么吃能降糖
56.降压不能光少盐
57.防治冠心病，保护血管是关键
58.消化性溃疡饮食要规律
59.癌症防治与食物营养
60.感冒吃这些食物好得快
61.缺铁性贫血不能光补铁
第九章 中医食疗与营养
62.湿邪来袭，打好祛湿战
63.生姜泡水，防治8种病
64.山药健脾养胃有奇功
65.腹泻困扰，胡椒有奇效
66.山楂食疗，对症才更妙
67.艾叶养生，妇科好帮手
68.枸杞煲汤，熬夜利器
69.阿胶补血，吃对不上火
第十章 家庭营养要安全
70.关注农药残留，食用安全果蔬
71.远离有毒蔬菜，预防食物中毒
72.认识了解转基因，科学对待不慌张
73.洋快餐肆虐，我们如何抉择
74.街头烧烤高危，难防重重杀机
75.远离亚硝酸盐，降低致癌风险
76.分辨有毒食品，提防不良商家
77.安全使用厨房，保障全家健康