蛋糕装饰基础--聚文网

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内容简介

凯伦·莎莉文编著、丛龙岩编译的《蛋糕装饰基础(精)》对于那些想了解和掌握如何制作出专属于自己风格的翻糖蛋糕的人们来说是一本梦寐以求的书籍：独具特色的人性化的排版方式，事无巨细、步骤清晰的制作方法，以及令人感兴趣的翻糖蛋糕装饰主题。当你在渴望掌握这些基本技能时，本书中丰富的信息资源就是你的参考指南和创作灵感来源。
在“所需工具与器皿”部分中，向你展示的是在装饰翻糖蛋糕时应该如何将工作做得更加合理和提高工作效率。
其中一章的内容是专注于了解和使用“主要原材料”，如干佩斯、杏仁膏、翻糖、奶油糖霜、调温巧克力和蛋白糖霜，如伺用来裱花或者覆盖蛋糕等。接下来的一章“蛋糕装饰技法”里包含着超过100个清晰无比的制作步骤――在所有的章节中都包含着糕点大师们在制作翻糖蛋糕装饰时成功经验和失败教训方面的小窍门。还有3个屡获殊荣的翻糖蛋糕设计师们设计的超过20个简单易做、富丽堂皇的“翻糖蛋糕设计方案”，从中你可以寻找到想耍制作出别具一格的庆典蛋糕所需要的信息资料。很后，在内容丰富的“常用蛋糕的制作”章节里，包括了琳琅满目的各种口味、不同材质、造型各异和不同尺寸的蛋糕，以及制作这些蛋糕时所需要的详尽的制作说明。
与所有的技能一样，翻糖蛋糕装饰制作也需要花费一定的时间去学习，需要一定的耐心去熟练掌握这些技能。其中有些技法很好简单易学，而另外一些则需要在实践中反复练习才能够熟练掌握。所有这些技法将会帮助你创作出自己专属的翻糖蛋糕、杯子蛋糕、3D造型蛋糕和棒棒蛋糕等，这些美轮美奂的蛋糕一定会让你的亲朋好友为你大声喝彩。
让我们一起享受制作蛋糕装饰的乐趣吧!

作者简介

凯伦·莎莉文，英国伦敦庆典蛋糕设计师，从小和奶奶一起在厨房中学习烘焙，磨练出高超的蛋糕装饰技艺。

装饰主题选择
花朵造型
儿童卡通造型
奇思妙想
优雅大方
仪式庆典
所需工具与器皿
主要原材料
奶油糖霜
蛋白糖霜
杏仁膏
巧克力
翻糖
千佩斯
墨西哥翻糖膏
蛋糕装饰技法
立体装饰技法
裱花装饰技法
手工制作装饰物的技法
使用各种切割刀具和模具技法
使用印花模板
蛋糕着色技法
发挥无限的想象力
修整润色
翻糖蛋糕设计方案
常用蛋糕的制作
造型模板
作者简介
蛋糕制作单位换算表

蛋糕装饰基础

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