菇香菇色

本系列含分解步骤图及视频二维码，简单易学。这不是一本单纯的菜谱，文中对每个食材进行细致的解剖，从古到今，从粗到细，由表及里，讲好每个食材的故事，丰富我们的谈资。实用性与可读性兼而有之。

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第一篇美味菌菇的那些事儿
我国是世界上认识和食用菌类最早的国家之一/010
菌菇入诗，诗亦香/012
爱吃菌菇的理由/013
健康菇，长寿菇/014
菌菇的初加工/015
干菌菇泡发技巧/016
菌菇如何入菜/022
菌菇如何烹调/023
如何辨识毒蘑菇/025
巧辨人工菌菇和野生菌菇/027
品种繁多的菌菇制品/027
对症吃菌菇身体棒/028
第二篇经典菌菇菜美名传四方
宫廷名菜——炒榛子酱/030
宫廷名菜——口蘑肥鸡汤/033
黑龙江名菜——小鸡炖蘑菇/036
北京名菜——银耳素烩/039
山东名菜——御笔猴头/042
陕西名菜——枸杞炖银耳/045
江苏名菜——猴头海参/048
上海名菜——扣三丝/051
四川名菜——竹荪肝膏汤/054
四川名菜——推纱望月/057
湖南名菜——口蘑汤泡肚/060
湖南名菜——青椒炒松菌/063
福建名菜——半月沉江/066
云南名菜——竹荪芙蓉汤/069
广东名菜——鼎湖上素/072
第三篇小小菌菇也作当家菜
雪裙仙子——竹荪
瓜汁竹荪/077
白扒竹荪卷/079
竹荪奶油羹/081
素中之荤——草菇
荠菜烩草菇/083
草菇熘面筋/085
草菇蛋白羹/087
天然吸尘器——黑木耳
熘素海参/089
双耳听琴/091
山椒黑耳/093
菌中之冠——银耳
椒油银耳/095
酸辣银耳羹/097
鱼香银耳/099
抗癌尖兵——香菇
藤椒香菇/101
酿蒸香菇/103
酥炸香菇/105
海味燕窝——猴头菇
猴头菇炒海螺/107
冰梅猴头菇/109
奶油猴头菇/111
天山神菇——白灵菇
红花汁扒白灵菇/113
酱椒蒸白灵菇/115
葱香白灵菇/117
益智健脑——金针菇
爽口金针菇/119
葱油金针菇/121
金菇菜叶包/123
天花牡丹——平菇
小平菇炒雪梨/125
鱼香菊花平菇/127
荷香粉蒸平菇/129
松炸平菇/131
回味隽永——口蘑
鲜奶口蘑/133
口蘑锅巴/135
口蘑焖鸡翅/137
俄罗斯酸菜口蘑汤/139
中华神菇——茶树菇
茶树菇蒸鸭/141
茶树菇烧肉/143
腊香茶树菇/145
真菌皇后——杏鲍菇
腐乳杏鲍菇/147
竹筒杏鲍菇/149
菌汤排骨火锅/151
山中奇珍——牛肝菌
青椒牛肝菌/153
牛肝菌蒸肉饼/155
意大利牛肝菌浓汤/157
菌中新秀——鸡腿菇
酱爆素鸡丁/159
鸡腿菇炒里脊/161
翡翠鸡腿菇/163
菌中佳丽——蟹味菇
西式蟹味菇烩鸡/165
蟹味菇炒豆芽/167
蟹味炒双菌/169
脆滑细嫩——滑子菇
滑子菇烧丝瓜/171
黄酱鸡条滑子菇/173
滑子菇炒蟹柳/175
芳香横溢——榛蘑
腊味扁豆烧榛蘑/177
辣烧榛蘑五花肉/179
香气浓郁——鸡油菌
鸡油菌火腿炒蛋吐司/181
鸡油菌炖鸡腿/183
番茄鸡油菌烧羊肉/185
珍品神菌——松茸
素烧松茸/187
酒香松茸/189
菌中之王——松乳菇
松乳菇烧面筋/191